Kuhanje kavijara od tikvica kod kuće. Korak po korak recept za ukusni kavijar od tikvica za zimu, baš kao u trgovini

Kavijar od tikvica, koji se dobro čuva zimi, nije samo ukusna zimska grickalica, već i odličan način za preradu tikvica. Postoji ogroman broj recepata za kavijar od tikvica: vjerovatno onoliko koliko ima žena na ovom svijetu. Uostalom, svi dodaju nešto drugačije u recepturu i dobiju potpuno novi proizvod po ukusu.

Od tikvica možete pripremiti i druga jela koja nisu ništa manje privlačna po ukusu. Na primjer, samo .

Kavijar od tikvica: najjednostavniji recept za zimnicu

Kavijar od tikvica može se pripremiti vrlo brzo i od seta proizvoda koji se nalazi u ostavi svake brižne domaćice.

Sastojci:

• tikvice - dva kilograma;
• šargarepa - kilogram;
• luk - kilogram;
• paradajz pasta - 150 grama;
• šećer - četiri velike kašike
• sol - dvije velike kašike;
• biljno ulje - 200 grama;
• octena kiselina 70% - 1 kašičica;
• voda – 200...250 ml.

Priprema:

Prvo ćemo narezati šargarepu. Narežemo ga na kockice.

Najbolje je koristiti kazan za kuvanje kavijara. Ako ga nema, uzmite tavu s debelim dnom. U to (kotlić) sipajte svu količinu ulja i dodajte kockice šargarepe.

Zatim sipajte vodu i dodajte granulirani šećer. Sol.

Promiješajte šargarepu i prokuhajte, zatvarajući kotao poklopcem. Kuhajte narednih 10 minuta.

Dok se šargarepa dinsta, potrebno je da pripremite tikvice. Narezaćemo ih na kockice srednje veličine.

Luk također narežemo na kockice proizvoljne veličine.

Zelene čili papričice moraju biti očišćene od sjemenki - inače će ikra biti vrlo začinjena - i narezati na male komadiće.

U šargarepu dodajte tikvice, luk i čili papriku. Sve izmešati, zatvoriti kazan poklopcem i ostaviti da smesa ponovo provri.

Nakon što je smesa od povrća prokuhala, ponovo zatvorite kotao poklopcem i dinstajte povrće dok potpuno ne omekša.

Čim povrće omekša - to će trajati oko 20 - 25 minuta - dodajte ga paradajz pasta. I pirjajte smjesu još 10 minuta, ali ne pokrivajte kotao do kraja.

To je neophodno kako bi sav višak tekućine ispario iz budućeg kavijara.

Sada morate dodati zalogaj u mješavinu povrća i promiješati.

Ako koristite 9% sirće, onda morate dodati 50 ml.

Zatim izmrvite povrće blenderom dok ne postane glatko. Ovo je lepota koju ćete dobiti.

Ako vam je potreban gušći kavijar, smanjite količinu vode. Prilikom kuvanja dodajte samo 200 mililitara tečnosti

Sada vratite kavijar na vatru, ponovo ga prokuhajte i stavite u prethodno sterilisane vruće tegle. Cork. Kavijar je spreman. A nakon hlađenja, može se odnijeti u podrum na skladištenje.

Kavijar od tikvica za zimu - "dobar" recept

Ukusni zimski kavijar od tikvica, kuhan po ovom receptu, ispasti će nevjerovatno ukusan. Takođe je neverovatno lepa i izgledaće neverovatno na stolu.

Sastojci (po 1 litru gotovog kavijara):

• tikvice – kilogram
• paradajz - 300 grama;
• slatka paprika - 300 grama;
• šargarepa – 200 grama;
• luk - 150 grama;
• granulirani šećer - kašika
• sol - dvije kašičice;
• limunska kiselina - razrijedite ¼ dijela male žlice limuna u žlici vode;
• biljno ulje;
• mljevena paprika - po vašem ukusu.

Tikvice se moraju izvagati nakon što su oguljene i sjemenke.

Priprema:

Tikvice narežite na kockice. Nema potrebe da ga seckate - putz će biti srednje veličine.

Paradajzu oguliti koru i iseći na kockice, pravougaonike ili trouglove. Kako vam se sviđa.

Da biste lakše skinuli kožicu, napravite poprečni rez na paradajzu i stavite ga u kipuću vodu. Držite dvije do tri minute i uklonite. Sada se kora može lako ukloniti.

Paprici uklonite sjemenke i gorke bijele opne. Također ih narežite na male komadiće.

Beli luk, luk i šargarepa se takođe sitno iseckaju.

Sada stavite dublji tiganj sa debelim dnom na šporet i sipajte ulje. Vrijeme je za prženje povrća. Ali to ćemo učiniti odvojeno, što će im pomoći da otkriju svoj ukus što je moguće svjetlije.

Povrće možete pržiti jedno za drugim, svaki put potpuno ispraznite tiganj.

Prilikom prženja povrće stalno mešajte da ne zagori. Inače će okus kavijara biti beznadežno pokvaren.

Pripremljene proizvode skupljamo u jednu posudu - možete uzeti posudu za kuhanje ili lonac sa visokim stijenkama - i dodati sve začine.

Sada morate dinstati smjesu oko 60 minuta na minimalnom ključu. Ne zaboravite da ga stalno miješajte.

Gotovo gotov kavijar sameljite blenderom - trebao bi postati poput pirea.

U ovoj fazi se radnom komadu dopušta da se posoli i zasladi. Fokusirajte se na svoj ukus.

Da se kavijar ne bi pokvario, mora se ponovo dovesti do ključanja i kuhati još 5 minuta. Sada ga stavljamo u sterilisane tegle i umotavamo u ćebe na jedan dan.

Kavijar od tikvica za zimu: recept sa majonezom i pastom od paradajza

Ako ste ljubitelj “kupovanog” kavijara od tikvica, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Gotovo točno reproducira okus onog čuvenog GOST kavijara od tikvica iz vremena već tako dalekog Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

• oguljene tikvice - tri kilograma;
• luk repa - 400 grama;
• biljno ulje - 150 ml;
• paradajz pasta - četiri supene kašike (jako volim Pomodorku, zaista ima ukus kao pravi paradajz);
• majonez - 200 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• sol - ravna kašika.

Priprema:

1. Da bi kavijar bio ukusan, bolje je uzeti mlade tikvice mlečne zrelosti. Potrebno ih je oguliti i iseći na komade.
2. Očistite luk sa ljuske i isecite na četiri dela.

Da manje "plačete" dok čistite, stalno vlažite nož u hladnoj vodi - pomaže.

1. Luk i tikvice propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, ali možete i samljeti u blenderu.
2. Dobijenu smjesu prebacite u dublju posudu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
3. Zatim dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i dinstajte još sat vremena.
4. Zatim dodajte sve preostale sastojke - granulirani šećer, so, majonez i paradajz pastu.
5. Nakon toga dinstati još sat vremena i odmah staviti u sterilne tegle za zatvaranje. Okrenite ga i ostavite da se ovako ohladi.

Naravno, priprema kavijara od tikvica po ovom receptu traje dugo, ali ispada ukusno i zaista podsjeća na "kupovinu".

Kavijar od tikvica za zimu u spori šporet

Kavijar od tikvica možete pripremiti za zimu u spori šporet. Ovo čudo tehnologije uvelike pojednostavljuje naš rad.

Sastojci:

• oguljene tikvice - 2 kg;
• dobra paradajz pasta – 190 grama;
• šargarepa – 120 grama;
• biljno ulje - 90 ml;
• luk - 1 komad (srednji);
• granulirani šećer - 20 grama;
• sol - 10 grama;
• prstohvat aleve paprike i crnog bibera.

Priprema:

1. Morate pripremiti povrće - narežite tikvice i luk na kockice, a šargarepu naribajte.
2. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i stavite tikvice. Pržite ih dok ne provide. Zatim prebacite u posebnu činiju.
3. Luk i šargarepu malo propržiti. I prebacite ih na tikvice.
4. Sada uzmite uranjajući blender i izmiksajte povrće u pire.
5. Smjesu od povrća prebacite u zdjelu multivarka i uključite režim "dinstanje" na 40 minuta.

Smjesa se mora pripremiti sa otvorenim poklopcem.

1. Zatim u prokuhanu masu dodajte preostale sastojke - paradajz pastu, so i granulirani šećer. Kuhajte kavijar još 20 minuta.

Kavijar prebacimo u sterilizirane staklenke i obavezno ga umotamo u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može odnijeti u podrum na skladište.

Nudim vam video recept za najukusniji kavijar od tikvica

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Kavijar od tikve nije ništa manje popularno predjelo od patlidžana. Štoviše, ovo povrće nije izbirljivo prema vremenskim uvjetima i raste u velikim količinama u vrtnim gredicama mnogih Rusa. Čak i tokom hladnog leta uspeva da sazri do željenog stanja. Zanimljivo je da se do 16. veka nije jela pulpa, već semenke tikvica. Neki ljudi baš i ne vole ovo povrće zbog njegovog rustikalnog ukusa, ali se može oplemeniti dodavanjem drugog povrća, začina ili začinskog bilja i rezultat će biti jednostavno šik i svečana jela. Kavijar od tikve nije izuzetak. Osim toga, tikvice su vrlo zdrav i niskokaloričan proizvod, koji sadrži samo 24 kalorije na 100 g.

Kavijar od tikvica - opći principi i metode pripreme

Kavijar od tikvica ima mnogo mogućnosti kuhanja. Pravi se sa pečurkama, majonezom, paradajzom, paradajz pastom, patlidžanima, dodaje se dosta začina ili se koristi standardni mleveni crni biber, ali način pripreme je skoro isti - povrće se prži (ređe kuvano), melje u mašini za mlevenje mesa (blender) i ispariti do željene gustoće.

Kavijar od tikvica - priprema hrane

Za pripremu kavijara koriste se i mlade i prezrele tikvice.
Mlade plodove nije potrebno guliti, ali prezrele se moraju osloboditi grube kože i ukloniti jezgro sa tvrdim sjemenkama - to je zgodno učiniti žlicom.

kavijar od tikvica - najbolji recepti

Recept 1: Kavijar od tikvica

Lijepo je znati da jelo koje ćete probati nije samo ukusno, već i zdravo. Tikvice su bogate mineralima i vitaminima – sadrže mnogo kalijuma, gvožđa, magnezijuma, vlakana, fosfora, bakra, vitamina C i grupe B, a ostalo povrće sadržano u kavijaru samo pojačava ovo skladište hranljivih materija. Štoviše, kavijar prema ovom receptu ispada ukusan, može se poslužiti odmah ili sačuvati za zimu. Paradajz pastu u receptu možete zamijeniti svježim paradajzom. Ogulite 5-6 krupnih plodova (prvo prelijte kipućom vodom) i nasjeckajte nožem ili u mašini za mljevenje mesa. Istina, morat ćete dinstati kavijar malo duže kako bi tekućina iz paradajza imala vremena da ispari.

Sastojci: 3 kilograma tikvica, 2-3 žlice. kašike paradajz paste, 1 kg luka i šargarepe, jedna stol. kašika šećera, 6 čena belog luka, 1,5 kašike. so, vezice začinskog bilja (peršun, kopar), 2 kašike 9% sirćeta, crni biber (mleveni).

Način kuhanja

Oguljeno povrće: luk narežite na kolutiće, tikvice na kockice, šargarepu na krupno rende. U tiganju zagrejati ulje, propržiti tikvice, pa prebaciti u drugu posudu. Bolje ih je ukloniti šupljikavom žlicom, nastojeći osigurati da ulje koje kaplje ostane u tiganju. Na ovom ulju propržiti luk i dodati tikvicama. Na kraju u istoj tavi zapržite šargarepu, po potrebi dodajte ulje. Povrće ohladite i sameljite u blenderu (masilici za meso). Smjesu prebacite u kotao od livenog gvožđa ili veliki tiganj (tiganj) i dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. 10-ak minuta prije spremnosti u povrtnu masu dodajte paradajz pastu, šećer, biber, so, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, prelijte sirćetom i dinstajte još 10 minuta vrući kavijar u tegle (0,65 l), sterilizirajte 50 minuta vijak. Umotajte na toplo (pokrijte ćebetom) i ostavite dok se ne ohladi. Ako ne planirate motati kavijar, ne morate dodavati sirće. U tom slučaju, gotov kavijar se mora ohladiti i može se ukrasiti začinskim biljem.

Recept 2: Kavijar od tikvica sa majonezom

Neobičan sastojak ovog recepta je majonez. Umekšava ukus i daje mu zanimljive note. Kavijar ispada mekan i veoma ukusan. Ako se sjetite da su glavne komponente majoneze biljno ulje i žumance, onda ne morate brinuti da može pokvariti jelo. Preporučuje se korištenje kvalitetnog majoneza. Ili još bolje, uradi to sam. Ako imate blender, to će potrajati nekoliko minuta. Potrebno je umiješati 2 žumanca, čašu biljno ulje(200-250ml), pola kašičice soli i gotovog senfa, 1 kašika limunovog soka ili sirćeta 6% (stono, jabučno). Još jedna nijansa - povrće za ovaj kavijar, osim luka, nije prženo u ulju, već kuhano u vodi.

Sastojci: tikvice – 3 kg, pola kilograma paprika, 4-5 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 kašike paradajz paste, 250 ml majoneza, so.

Način kuhanja

Šargarepu, papriku, tikvice oguliti i skuvati (u slanoj vodi). Paprike se brže kuvaju, pa ih možete izvaditi iz vode nešto ranije, kada omekšaju, a šargarepu i tikvice ostaviti da se kuvaju. Pripremljeno povrće ohladite.
Luk narežite na pola prstena i propržite. Ohlađeno povrće zajedno sa prženim lukom skuvajte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu. Isjeckanu biljnu masu stavite u kotao ili veliki tiganj i dinstajte pola sata. Zatim dodajte majonez i paradajz pastu, posolite po svom ukusu i dinstajte još pola sata. Ako kavijar ispadne malo tečan, ostavite ga na šporetu još 20-30 minuta dok višak tečnosti ne ispari. Poslužite ohlađeno. Ako nema mnogo onih koji jedu, možete prepoloviti količinu sastojaka u receptu.

Recept 3: Kavijar od tikvica sa pečurkama

Možete diverzificirati sastav kavijara i dati jelu originalan okus pomoću gljiva. Recept zahtijeva šampinjone, ali ih možete zamijeniti drugim gljivama, kao što su vrganji ili bukovače. Ovaj kavijar se servira kao zasebno jelo, kao dodatak mesu, ili kao sendvič, na komadu prepečenog hleba.

Sastojci: 1 kg tikvica, 1 šargarepa, mesnata paprika i veliki luk, 2 veća paradajza, sok od pola limuna, 0,5 kg šampinjona, mala veza kopra i zelenog luka, biljno ulje, so i biber.

Način kuhanja

Oguljene tikvice krupno izrendati, posoliti i promešati. Oprane gljive stavite u kipuću vodu, ne zaboravljajući da ih posolite. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ocedite vodu, šampinjone ocedite u cediljku i ohladite. Ohlađene pečurke nasjeckajte na trakice.

Na ulju (dok ne bude providan) propržiti luk, isečen na kolutove. Očišćenu i krupno narendanu šargarepu pomešati sa lukom i pržiti oko 3 minuta. Ocijedite tikvice iz ispuštenog soka i prebacite ih u tiganj sa lukom i šargarepom. Sve zajedno pržite, mešajući oko 15 minuta. Ako smesa zagori, dodajte malo ulja.

Dok se povrće prži, možete imati vremena da naribate papriku. Da biste to učinili, bolje je uzeti veliko voće debelih stijenki. Operite, prepolovite, uklonite sjemenke, narendajte na krupno rende na kožicu, tj. obrišite svu pulpu. Dobijenu masu stavite u tiganj sa tikvicama. Tamo pošaljite i gljive. Pomiješajte kavijar i pržite 15 minuta.

Vrijeme je da se prisjetimo paradajza. Voće prerežite na dva dela i, kao i paprike, narendajte ih na kožicu. Iscijedite limunov sok u smjesu od paradajza i sipajte u tepsiju. Krčkajte kavijar dok tečnost ne ispari, mešajući da ne zagori. Na kraju dinstanja u smjesu dodajte sjeckano začinsko bilje, pobiberite i posolite. Pustite da se kavijar kuva sa zatvorenim poklopcem.

I još jedna opcija za pripremu kavijara s gljivama. Sastojci su isti, uz manje izmjene: crni luk je isključen, ali se dodaje bijeli luk (4 češnja). Način kuhanja:

Tikvice, papriku, šargarepu, šampinjone sameljite jednu po jednu na krupno rende, stavite u tiganj (ili kotlić) i dinstajte na biljnom ulju dok vlaga ne ispari. Zatim dodati paradajz masu (rendani paradajz) i ponovo dinstati, isparivši višak tečnosti. Na kraju dodajte limunov sok, so, začinsko bilje, biber i nasjeckani bijeli luk.

Ako kupujete kavijar od tikvica u prodavnici, pokušajte da odaberete proizvode čiji datum proizvodnje pada na sezonu berbe povrća (jul-septembar). Dakle, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti kavijar napravljen od svježih tikvica, a ne od smrznutih. Kavijar napravljen od smrznutog povrća imaće izrazit sloj tečnosti na svojoj površini. I ovaj kavijar je jestiv, samo manje ukusan i zdrav.

Obje opcije ne zahtijevaju sterilizaciju radnih komada. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Glavni sastav grickalice zadovoljava proračunsko povrće - tikvice, šargarepu, luk. Jednostavan za kupovinu, niska cijena i apsolutno čist ukus. Idealan izbor za obradu bogate berbe, sa nostalgičnom notom srećnog detinjstva. Sjećamo se i sendviča i krompira uz kavijar od tikvica.

Za oba prazna mjesta. Koristite bilo koju metodu sterilizacije: pećnicu, paru, mikrovalnu. Samo napunite poklopce kipućom vodom.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od tikve sa paradajz pastom

Jednostavan i brzi recept za zimu. To je slučaj kada kod kuće, bez sterilizacije, dobijete užinu koja lako konkurira uzorku u trgovini. U isto vrijeme, potpuno ste sigurni u kompoziciju. Nema sumnjivih stabilizatora ili misterioznih E-šekova.

Vrijeme kuhanja - do 1 sat

Trebamo:

Sve povrće izvagamo u oguljenom obliku.

• Tikvice - 2-2,5 kg
• Šargarepa - 4-5 kom. (0,9-1 kg)
• Luk - 2-3 kom. (0,9-1 kg)
• Paradajz pasta - 100-120 g (4-5 kašika)
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 140 ml (9-10 kašika)
• Crni biber (mljeveni) - 2 prstohvata
• So (krupno mlevena, čista) - do 1,5-2 kašičice (po ukusu)
• Šećer - 1-2 kašike. kašike (opciono)
• Sirće (stolni, 9%) - 1 kašika. kašika (opciono)

Važni detalji:

• Ova količina će činiti 4 tegle od 500 ml. Preporučujemo zamotati posude od maksimalno 700 ml.
• Da biste bili sigurni u prinos, uzmite više sastojaka sa liste. U krajnjem slučaju, za ručak će vam ostati malo kavijara. Ukusno je čak i toplo.
• Ako vam je potrebna šok serija tegli (6, 8...), pomnožite komponente u skladu sa tim - sa 3, 4, itd.
• Biramo domaću, kvalitetnu, gustu paradajz pastu.

Kako kuvati.

Koristimo bilo koje tikvice: operite i ogulite kožu. Mlade ostavljamo sa sjemenkama, a starim, malo prezrelim, uklanjamo jezgru sa sjemenkama.

Tri velika povrća. Vaš izbor: krupno rendalo, nastavak za povrće na mašini za mlevenje mesa ili mašinu za hranu.

Operite šargarepu, ogulite i naribajte i nju - slično kao tikvice. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Svo pripremljeno povrće stavimo u činiju u kojoj ćemo dinstati kavijar i dodamo svo ulje. Koristite metodu koja vam odgovara - lonac na šporetu ili spori šporet. Kavijar od tikvica po ovom receptu uvijek ispadne „dobro polizati prste!“

Obično je jedina razlika u vremenu kuvanja kako bi svo povrće postalo mekano.

• Uz umereno zagrevanje na šporetu - 40-60 minuta, povremeno mešajući pokretima odozdo prema gore.
• U multivarku, režimu "Gušenje" ili "Pečenje" - od 35 do 45 minuta.

Nakon skidanja sa vatre isjeckajte povrće do željene gustine. Mi volimo koristiti blender; Ujednačena tekstura ili sitni komadi - vaš izbor.

U smjesu dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte. Možete dodati soli - 1 prstohvat, obavezno uzmite uzorak nakon svake. Ako je paradajz pasta kisela, možda će vam trebati šećer. Dodamo i crni biber, najbolje svježe mljeveni, ali pazite: on je najzačinjeniji.

U ovoj fazi vodite se svojim ukusom. Privilegija umjetnika je pokušati to dovesti do subjektivnog ideala!

Nakon što završite s dodacima, vratite skoro gotov kavijar od tikve u posudu za grijanje i pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Pažnja! Count od početka grkljanja.

Napomena: blagotvorni akcenti.

• Pred kraj kuvanja možete dodati 2-3 čena belog luka (procediti kroz presu). Ili par kašika nasjeckanog zelenila (kopar, peršun).
• Također bi bilo logično dodati sirće 5-10 minuta prije skidanja s vatre - do 1 žlica. kašiku za naznačene sastojke. To će povećati rok trajanja gotovog kavijara i, najvjerovatnije, zahtijevat će obavezno podešavanje slatkoće. Ubacite prstohvat šećera, promiješajte, probajte. Zato ga donosimo po ukusu.

Stavite gotov vrući kavijar suve sterilisane tegle(2 kom. po 500 ml) - do samog vrha. Zatvaramo uobičajenim poklopcima (samonavrtljivim ili jednostavnim ključem za brtvljenje). Okrenite tegle i zamotajte ih da se polako ohlade. Nakon 24 sata odlažemo ga na čuvanje u tamni ormar.

Pečeni kavijar od tikvica sa paradajzom i paprikom

Još jedan uzorak iz “must have” kolekcije među elementarnim preparatima, divnog okusa i cijene. Bit će potrebno malo strpljenja. Povrće ćemo naručiti unaprijed pržiti odvojeno. Pored glavnih, trebat će nam paradajz i paprika.

Sav trud nije uzaludan! Ispostavilo se da je ovaj kavijar od tikvica upravo onakav koji ne može bez oblizanja prstiju i životno potvrdnog cvokanja usnama kada ga kušate sa svojom porodicom. Nesputano oduševljenje najbolja je pohvala za domaćicu.
Hajde da kuvamo!

Vrijeme - 1 sat 20 minuta

Za 1 litar kavijara nam je potrebno:

• Izvažite povrće u oguljenom obliku
• Tikvice - 1 kg
• Paradajz - 300 g
• Paprika - 300 g
• Šargarepa - 200 g
• Luk - 100-150 g
• Beli luk - 3-4 čena
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 2 kašičice
• Limunska kiselina - ¼ kašičice (razrijeđena u 1 žlici vode)
• Biljno ulje za prženje
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu

Važni detalji:

• Bolje je umotati u 2 teglice od 500 ml. Trebati više? proporcionalno povećajte komponente.
• Birajte paradajz i paprike koje su sočne i nisu najjeftinije. Ovo poslednje mora biti crveno, narandžasto ili žuto, naravno sa debelim zidovima kako bi se lakše čistili.

Priprema povrća.

Sa tikvicama je sve kao i obično: mlade jednostavno očistimo, a iz starih izrežemo sjemenke. Glavnog lika isječemo na male kockice, tako da se brže prži.

Paradajz je potrebno oguliti. Nožem napravite par rezova poprečno i paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite ih unutra vruća voda 1-2 minute. Onda unutra hladnom vodom i lako skinite kožu tako što ćete je izvući nožem. I ponovo iseći na kockice.

Paprike (slatke i debele stijenke!) teže se gule, ali je preporučljivo. Nakon toga ćemo ukloniti sjemenke i bijele opne, a papriku narezati na sitne kockice.

Bez fanatizma!

Ako ste previše lijeni da se trudite, papriku ne morate ga čistiti. Ali onda, u pretposljednjoj fazi, pire kavijar do potpuno homogene teksture bez trunke. Trebat će vam blender sa najmanje 600 okretaja u minuti.

Za strpljive, postoje tri načina da ogulite paprike.

1. Prvo očistimo paprike vrlo oštrom gulicom za povrće, uz minimalno hvatanje pulpe.
2. Drugo - paprike stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, držite tamo 20-30 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u dobro zatvorenu tepsiju ili plastičnu vrećicu. Paprika će se ohladiti, a istovremeno će se skinuti tanka kožica. Lako ga je navući i skinuti.
3. Treća metoda je za vlasnike plinskih štednjaka: stavite papriku na gorionik i zapalite je sa svih strana na otvorenoj vatri. Ne plašite se, tragovi opekotina će se formirati dok ne pocrne. Papriku sakrijemo u vrećicu na 10 minuta (zavežemo!) i izvadimo povrće sa „borama“ i crnim pjenušavim ljuskama na mjestu gdje su bili tragovi. Ovo je koža koja se lako može sastrugati nožem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ostaju luk i šargarepa čija je priprema očigledna: očistimo i iseckamo na kockice. Berner nam uvijek pomaže.

Za prženje je najbolje svo povrće narezati na približno istu veličinu. Ali možete uštedjeti vrijeme i naribati šargarepu, a bijeli luk procijediti kroz presu.

Pečenje povrća za kavijar.

Ljepota ove priče o tikvicama je u tome što povrće pečemo posebno. Tu se bolje otkrivaju njihovi akcenti okusa, a gotova grickalica ispada bogatija.

Sipajte malo ulja u dublji, udoban tiganj i pržite 3-5 minuta za svaki sastojak. Luk i beli luk se mogu kombinovati.

Možete raditi u nekoliko posuda odjednom. Ili stavite povrće u jedan tiganj jedno za drugim, dodajući ulje u malim porcijama. Potrebna nam je umjerena toplina i stalno mešanje. Nažalost, u gotovom jelu osjetit će se okus zagorenog povrća.

Kuhajte, izgnječite, prokuvajte i zatvorite u tegle.

Pirjano povrće skupljamo u jednu šerpu i začinimo svi začini- so, biber, šećer i limunska kiselina rastvoreni u vodi. Količine u receptu su proizvoljne. U sljedećem koraku ćete okusiti pire i možete dodati bilo koji od začina.

Za umotavanje dinstajte začinjeno povrće na laganoj vatri sa poklopcem- 1 sat . Redovno miješajte da ne zagori. Za kavijar koji pripremamo za trpezu dovoljno je 40 minuta dinstanja.

Potrebno je gotovo povrće pire. Blender je odličan pomoćnik! Prebacite u zdjelu, pasirajte na maloj, a zatim velikom brzinom i okusite. Evo ga! Još jedan trenutak dovodeći do ukusa- prema ličnim preferencijama. Možete koristiti šta god želite, uključujući i zelje.

Da biste uklonili višak vlage, izmiksajte pire iz blendera vratite u šerpu i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Obavezno probajte i po potrebi ponovo dodajte malo šećera/soli/kiseline.

Kavijar je spreman! Čekaju je sterilisane tegle. Proći ćemo opet bez sterilizacije. Vrući kavijar smo ubacili u tegle, zašrafili poklopac (od šake ili mašinom) i stavili naopačke pod izolaciju na 1 dan.

Ostavite malo grickalice za testiranje. Važna nijansa: okus se otkriva do maksimuma nakon infuzije u hladnjaku - 1 dan, u dobro zatvorenoj tegli. Tako ćete se i sami uvjeriti da će recept za kavijar od tikvica za zimu sa prženjem komponenti pobijediti kavijar iz trgovine. Teško je odoljeti da ne poližete prste dok kušate svoju omiljenu grickalicu!

Voljeli bismo čuti najbolje tajne koje koristite.

Hvala na članku (2)

Vrlo ukusan i neobičan kavijar od tikvica je jedno od najboljih predjela na trpezi svake domaćice danas ćemo ga pripremiti za zimnicu, a mi ćemo pokušati da vam pokažemo najbolje recepte. Postoji dosta recepata za pripremu kavijara za zimu. Ima ih vrlo jednostavnih, uključujući samo tikvice, luk, šargarepu i puter. Kavijar za zimnicu možete pripremiti po svim receptima ili odabrati 2-3 najbolja koja vam se na ovaj ili onaj način najviše sviđaju Najbolji način sačuvajte tikvice za zimu.

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu, unatoč određenom intenzitetu rada procesa. Na kraju krajeva, skoro svi vole ovu grickalicu, a jedu je brže od svih ostalih konzerviranih namirnica. Klasični recept za kavijar, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva, modificirale su mnoge domaćice.

Kao rezultat toga, pojavila su se takva kulinarska remek-djela kao što su kavijar za lizanje prstiju i kavijar s majonezom, domaćice su naučile kako napraviti predjelo slično onom iz trgovine i smislile kako to lakše napraviti u sporom štednjaku. Ali bez obzira koji recept sa fotografijom bude odabran, tehnologija za pripremu kavijara od tikvica kod kuće bit će identična.

Kavijar od tikve - najbolji recepti za zimu

Postoji dosta recepata za pripremu kavijara od tikvica za zimu. Ima ih vrlo jednostavnih, uključujući samo tikvice, luk, šargarepu i puter. Ovi sastojci su prisutni u gotovo svim receptima. A onda se ovoj bazi dodaju ostali sastojci, paradajz ili paradajz pasta, beli luk - za ljubitelje ljutih jela, začinsko bilje i korenje.

Naravno so i biber. Razlike se javljaju samo u količini pojedinih komponenti. Negdje stavljaju više luka, negdje više šargarepe, ili obrnuto smanje. Dodato različite količine biljnog ulja, ili čak pripremite kavijar sa majonezom. Sastojci se prže, pirjaju, kuvaju na pari.

Za to koristite posudu sa debelim dnom, kao što je kazan, ili je kuhajte u spori šporet. Zatim se pasiraju ili ostavljaju u komadima. Kavijar se jede svježe pripremljen ili se čuva za zimu.

Klasičan recept za kavijar od tikve

Sastojci:

• Luk - 1 kg;
• Tikvice - 3 kg;
• Šećer - 20 g;
• Paradajz pasta - 50 ml;
• Limunska kiselina - 10 g;
• Šargarepa - 1 kg;
• Biljno ulje - 200 ml;
• So - 30 g.

Način kuhanja:

1. Pa, hajde da se spremimo. Svježe tikvice operite, narežite na kolutove širine oko 1 cm, posolite (ne više od kašičice soli za sve tikvice), ostavite 20 minuta, iscijedite višak soka;
2. Pržite na ulju sa obe strane. Nemojte štedjeti na ulju: prvo, zagorene tikvice će pokvariti okus grickalice, a drugo, ulje pomaže u boljem očuvanju konzervirane hrane pohranjene za zimu;
3. Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove ili male komadiće;
4. Mrkvu samljeti na krupno rende;
5. Pržite luk i šargarepu;
6. Svo prženo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Povrtnu masu stavite u šerpu, najbolje sa debelim dnom;
7. U istu tepsiju stavite paradajz pastu, dodajte šećer i so, limunsku kiselinu;
8. Stavite na laganu vatru, zakuhajte i povremeno miješajući kuhajte 15 minuta;
9. Stavite u unapred pripremljene tegle (oprane, sterilisane, osušene). Zarolajte ih poklopcima i okrenite. Umotajte u vunenu deku i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga ih možete odložiti za zimu.

Klasični recept je jednostavan. Užina pripremljena pomoću njega neće biti previše začinjena ili kiselkasta. Ispast će nježno i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kavijar od tikve poznat je svakom stanovniku, ovaj zalogaj ima mnogo poklonika, koji iz godine u godinu pripremaju ovo jelo za zimu. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako napraviti kavijar od tikvica, njegovim svojstvima i raznim receptima za kuhanje.

Kavijar od tikve spada u ovu vrstu grickalice kao kavijar od povrća. U suštini, to je prethodno obrađena (dinstana, pečena ili pržena) seckana tikvica u kombinaciji sa raznim povrćem - lukom, šargarepom i tako dalje.

Međutim, nema smisla detaljnije opisivati ​​ovaj divni zalogaj – svako ga je barem jednom probao, jer je vrlo popularno jelo. A njegova popularnost, vrijedno je napomenuti, ne objašnjava se samo njegovom izvanrednom svojstva ukusa— kavijar od tikve sa paradajzom je takođe veoma zdrav.

Kavijar od tikvica za zimnicu, recept za oblizivanje prstiju

Sastojci:

• Luk - 750 g;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Biber - 1 kašičica;
• Tikvice - 3 kg;
• Paradajz pasta - 3 kašike;
• Šargarepa - 1,5 kg;
• Voda - 3/4 šolje;
• Šećer - 7 kašika;
• Sol - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Pa, hajde da se spremimo. Ogulite svo povrće. Tikvice očistimo od sjemenki ako su velike. Težina tikvica je navedena u receptu bez sjemenki i kore;
2. Narežite tikvice i luk na kockice;
3. Naribajte šargarepu;
4. Kuvaćemo u kotliću, pa u njega stavljamo svo pripremljeno povrće. Sipati vodu. I stavite na vatru da se krčka. Nakon što provri, ostavite da odstoji 40 minuta, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimalnu. Za to vrijeme povremeno promiješajte;
5. Nakon predviđenog vremena, stavite povrće u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. U povrću je bilo dovoljno soka. Kako bi se spriječilo da kavijar postane tekući, sok se mora ocijediti;
6. Zatim stavite povrće u zdjelu i propasirajte ga kroz blender dok ne postane glatko;
7. Zatim vratite u kotao, dodajte biljno ulje i paradajz pastu. Preporučujemo korištenje Pomodorka paradajz paste - svijetlog je, bogatog okusa i lijepe boje. Dodajte so, šećer i biber. Sve dobro promiješajte i stavite na plinski štednjak;
8. Nakon što provri, ostavite da odstoji 15 minuta. I dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca. Ne zaboravite povremeno miješati;
9. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte steriliziranim poklopcima. Okrenite, preokrenite i prekrijte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Što se tiče popularnosti, kavijar od tikvica ni na koji način nije inferioran od patlidžana, a osim toga, ovo povrće se mnogo češće nalazi u vrtnim gredicama. Čak i sa svojim jednostavnim ukusom, ipak može ispasti vrlo ukusan zalogaj ako tikvice upotpunite drugim sastojcima.

Kavijar je samo jedna od mogućnosti pripreme, ali i ovdje ima mnogo recepata. Postoji mnogo recepata za kavijar od tikvica, ali iz tog razloga jednostavan recept ispada mekano i pikantno uprkos činjenici da ne sadrži ni majonez ni pastu od paradajza.

Kavijar od tikve sa majonezom

Neobičan sastojak ovog recepta je majonez. Zahvaljujući ovom proizvodu, kavijar od tikvica sa majonezom možete učiniti malo nježnijim. Majonez je kombinacija žumanjaka i biljnog ulja, koja definitivno ne može pokvariti kavijar, glavno je da morate uzeti ovaj sastojak najbolji kvalitet ili kuvati kod kuće.

Sastojci:

• Majonez - 1 pakovanje;
• Luk - 500 g;
• Suncokretovo ulje za prženje mrkve i luka;
• Tikvice - 3 kg;
• Šargarepa - 500 g;
• Sirće - 2 kašike;
• Začini: mljeveni crni biber, paprika, curry, sušeni bosiljak, kurkuma;
• Šećer - 3 kašike;
• Sol - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Pa, hajde da se spremimo. Ogulite tikvice, luk i šargarepu. Ako tikvice sadrže velike sjemenke, treba ih ukloniti. Srednje i ne prevelike sjemenke se mogu ostaviti u gotovom kavijaru. Oguljene tikvice i šargarepu narežite na nekoliko komada kako biste ih lakše nasjeckali. Provucite tikvice i mrkvu kroz mlin za meso;
2. Luk narežite na male kockice;
3. Stavite luk i šargarepu u vreli tiganj na koji ste ulili suncokretovo ulje. Ne pokrivajući poklopcem, dinstajte povrće na srednjoj vatri 5-8 minuta dok ne omekša;
4. Stavite tikvice, usitnjene kroz mašinu za mljevenje mesa, u šerpu. Dodajte im povrće prženo na ulju. Stir. Nakon toga odmah dodajte začine i sol. Set i količina začina može biti apsolutno bilo koji. Ali moraju sadržavati papriku, kari i kurkumu. Kurkuma se može dodati na kraju kuvanja kako ne bi promijenila boju, ali ostala ista svijetla. Uz pomoć ovih začina, kavijar od tikve s majonezom poprimiće lijepu narančastu boju;
5. Još sirovi kavijar od tikve promiješajte kašikom tako da se začini ravnomjerno rasporede po cijelom. Stavite tiganj sa kavijarom na laganu vatru. Kuvajte ga, povremeno mešajući, 1 sat. Kavijar od tikve prema GOST-u je gotovo spreman. Nakon sat vremena kuhanja dodajte majonez u tiganj s kavijarom;
6. Imajte na umu da se kavijaru ne dodaje dodatno suncokretovo ulje. Dodajte kurkumu, sirće i šećer;
7. Pomiješajte kavijar sa svim dodanim sastojcima. Probajte i uverite se da ima dovoljno soli, sirćeta i šećera. Kuvajte još 10 minuta. Sklonite posudu sa kavijarom od tikvica sa šporeta. Ručnim blenderom izmiksajte kavijar 10 minuta. Nakon mućenja, ovaj kavijar od tikve sa majonezom izgleda kao u prodavnici;
8. Posudu sa kavijarom od tikve i majonezom potpuno spremnu za konzerviranje stavite na šporet. Sterilizirajte tegle zajedno sa poklopcima uobičajenom tehnologijom koju uvijek koristite. Budući da će se kavijar od tikvica konzervirati bez sterilizacije kako ne bi zimi odletjeli poklopci, prije nego što ga stavite u tegle, ponovo ga prokuhajte;
9. Vrući kavijar stavite u pripremljene tegle. Zatvorite tegle, okrenite ih naopako i poklopite. Gotovi kavijar možete jesti kašikom ili namazati na kruh kao namaz za sendviče, kako vam je draže. Kada se takav kavijar ohladi, ne postaje gušći i ima više ukus kao kavijar iz prodavnice. Prijatno!

Kavijar od tikve je divno ljetno jelo, danas ćemo ga pripremiti za zimnicu, a vi ćete naučiti najbolje recepte za kuhanje. Kada tikvice sazriju, to znači da je vrijeme za pripremu kavijara od tikvica za zimu. Pravljenje kavijara od tikvica kod kuće nije nimalo teško i ne oduzima previše vremena.

Stoga ga mnogi ljudi vole kuhati i ispada najukusnije. Štaviše, oni koji imaju svoje vikendice, uvijek raste puno tikvica. Ponekad čak ni ne znaju šta da rade sa njima.

Kavijar od tikve u spori šporet

Budući da multivarka zamjenjuje nekoliko kuhinjskih uređaja odjednom, u njemu možete lako pripremiti bilo koje predjelo, uključujući i kavijar od tikvica. Sve što treba da uradite je da nasjeckate sve sastojke, a zatim ih ubacite u činiju ispravnim redosledom. Kavijar od tikvica može se pripremiti u multivarku na nekoliko načina - „Pečenje“, „Gušenje“, „Prženje“, „Višestruko kuhanje“.

Sastojci:

• Luk - 250 g;
• Paprika - 2 kom.;
• Tikvice - 500 g;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Šargarepa - 300 g;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Šećer - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Pa, hajde da se spremimo. Prvi korak je da dobro operete sve povrće. Papriku oguliti od sjemenki i peteljki, tikvice od izgrebanih dijelova, šargarepu od kore;
2. Povrće narežite na kockice približno iste veličine, najbolje ne velike;
3. Uključite program za više kuhala „Pečenje“, u posudu ulijte ulje, zapržite luk 5 minuta;
4. Zatim dodajte šargarepu, a nakon par minuta i ostalo povrće;
5. Nakon 20 minuta začinite jelo paradajz pastom, solju i šećerom, miješajte dok se potpuno ne otopi;
6. Prebacite režim multivarka na program „Gušak“, dinstajte mešavinu povrća oko 1 sat;
7. Kada je kavijar od tikvica gotov, ostavite da se ohladi, a zatim ga blenderom pretvorite u pire. Prijatno!

Da li su svi pravili kavijar od tikvica? Prema ovim receptima, gotov kavijar možete jesti odmah, a možete ga i pripremiti za zimu. U oba slučaja, kada jedete, sigurno ćete dobiti mnogo ukusnog zadovoljstva. Nije slučajno da se pojavio tako veličanstven naziv za kavijar od tikvica: „Prste ćeš polizati“.

Tako je, svi današnji recepti u potpunosti potpadaju pod ovu definiciju. Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu. A u isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Nije uzalud što ljudi to zovu "dobro za prste polizati". Kavijar ispada prozračan, nježan, sunčan, lijep i nevjerovatno ukusan.

Najukusniji kavijar od tikvica za zimu

Sastojci:

• Luk - 300 g;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Tikvice - 1 kg;
• Paradajz - 300 g;
• Šargarepa - 300 g;
• Beli luk - 1 glava;
• Suncokretovo ulje - 1/2 šolje;
• Sirće - 1/4 šolje;
• Šećer - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pa, hajde da se spremimo. Za pripremu ovog recepta uzmite lonac od pet litara sa debelim dnom u koji će se smjestiti cijela mješavina sjeckanog povrća;
2. Držimo se osnovnog principa kuvanja: prvo dodajemo tvrđe i gušće povrće, a zadnje ono koje je mekano i brzo se kuva;
3. Stavite tepsiju srednje toplote, sipati ulje. Svo povrće operemo, ogulimo i narežemo na kockice;
4. Šargarepu narežite po dužini na 4 dijela, a zatim na sitne kockice. Stavite u šerpu u malo zagrijano ulje;
5. Luk i beli luk narežite na sitne kockice i stavite u šerpu;
6. Mlade tikvice narežite na kockice zajedno sa sočnom korom. Ako naiđete na „staru“ tikvu, žličicom uklonite sjemenke;
7. Pirjajte povrće na laganoj vatri. Šargarepa postaje mekana i pušta sok, luk bi trebao postati proziran;
8. Na vrh stavite narezane tikvice;
9. Slede pelat seckani paradajz. Kao što ste primetili, nismo namerno stavili so. Daje veliku količinu tečnosti, koja nam uopšte nije potrebna;
10. Pirjajte povrće dok ne bude potpuno kuvano, ne pokrivajući tiganj poklopcem 20-30 minuta. Zatim, dok je vruća, smjesu prebacite u procesor hrane;
11. Povrće sameljite u blenderu do pirea. Dobili smo ga predivne svijetlosmeđe boje, nježne konzistencije i prozračne. Sve vraćamo u tepsiju, a sada ćemo dovesti do željenog ukusa i debljine;
12. Dodajte paradajz pastu za boju i ukus. Sirće za kiselost i konzervaciju. Mljeveni crni biber za blagu gorčinu. Takođe so i šećer. Sve dobro izmešati i kuvati 5 minuta. Ako kavijar ispadne malo tečan, prokuhajte ga do željene gustoće;
13. Vruće staviti u pripremljene sterilisane tegle. Pokrijte prokuvanim poklopcima i prekrijte ćebetom da se polako hladi. Čuvati na hladnom mestu;
14. Nakon stavljanja u tegle, uvijek ostane nešto od proizvoda. Ostavite da se kuha 15-20 minuta i ohladite, možete jesti. Prijatno!

Nutricionisti i doktori preporučuju jesti kavijar od tikve kao niskokaloričan, dobro probavljiv proizvod koji sadrži veliku količinu korisnih materija: gvožđe, natrijum, fosfor, bakar, vitamine C i B. Ova grickalica je veoma dobra za sve koji pate od edema. i sklon je tome, ima problema sa žučnom kesom i crevima.

Redovna konzumacija kavijara od tikvica pomaže u normalizaciji rada želuca i žučne kese, kao i dvanaestopalačnog crijeva, poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta općenito i poboljšava stanje organizma tokom prekomjerna težina, anemija, hipertenzija, bolesti kardiovaskularnog sistema.

Ovaj niskokalorični proizvod (98 kcal na 100 g) organizam brzo apsorbira, pa je uključen u zdravu ishranu. Poboljšava probavu i metabolizam, uklanja višak soli iz organizma, jača zidove krvnih sudova, snižava nivo hemoglobina, stimuliše aktivnost žučne kese. Osim toga, to je skladište vitamina. Uključite kavijar u svoju svakodnevnu ishranu i bićete zdravi.

Razlika u omjeru sastojaka i tehnologiji kuhanja daje mnogo različitih recepata za kuhanje, kao i variva od povrća. Sastojci se peku u rerni, prže ili pirjaju u kotlu. Može se kuvati u sporom šporetu i u loncu sa debelim dnom. Povrće se može pripremiti na različite načine: mljeveno, propasirano kroz blender ili kuhano na komade.

Da li je potrebno opisati odličan ukus dobro kuvanog kavijara od tikvica? Nježno, aromatično i vrlo ukusno, ovo predjelo odlično se uklapa kako u svakodnevnom meniju tako i u posebnim prilikama. svečani sto. Ako svojim gostima ponudite ukusan kavijar od tikvica, malo je vjerojatno da će odbiti dodatak.

Općenito, postoji mnogo razloga za pravljenje kavijara od tikvica za zimu, uključujući i činjenicu da se lako priprema, a čak i oni koji prvi put u životu prave takvu pripremu mogu se nositi s tim zadatkom. Pa, ne može se ne primijetiti da, nažalost, ono što se danas u trgovinama prodaje s oznakom “Kavijar od tikvica” malo liči na pravo ukusno predjelo od tikvica, pa je jedino što preostaje da sami napravite i zabavite se.

Video "Recept za kavijar od tikvica je jednostavan i ukusan"