Dom » Sberbank » Najukusniji krastavci u teglama za zimu. Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Najukusniji krastavci u teglama za zimu. Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Šta može biti bolje od kiselih krastavaca sa krompirom ili testeninom, ili nekim drugim prilogom? Za sve praznike, ovu domaću kiselu krastavcu uvek stavljamo na sto. Čak se i sendviči mogu pripremiti od kiselih krastavaca.

A zimi, kako je lepo dobiti hladnu teglu krastavaca iz podruma, pa posle kupanja sesti sa drugaricom za sto pod belim, i hrskati na predjelo od krastavca i okruglog krompira. Oh…

Priprema ovih krastavaca nije nimalo teška. Neki koriste vlastiti recept koji je provjeren godinama, neki ga uzimaju od prijatelja, neki eksperimentišu, mijenjajući i sastav i količinu sastojaka.

Ovaj članak sadrži nekoliko divnih recepata koji će vam, nadam se, pomoći da pripremite kisele krastavce za zimu.

Za teglu od litara trebat će nam:

krastavci
beli luk - 2 čena
biber - 4-5 graška
list hrena i trešnje,
kopar
sol - 1 kašika. l.
šećer - 2 kašike. l.
sirće 9% - 1 kašika. l.

Pripremite krastavce: stavite ih u lavor i napunite hladnom vodom 2 sata. Nakon toga ih operite i odrežite krajeve sa obe strane.

Uzimamo tegle i u njih stavljamo kopar, listove rena, ribizle i trešnje. Hren se može uzimati i iz korijena. Dodamo i biber Lovorov list i beli luk. Ako su vam potrebni pikantni krastavci, možete dodati ljutu papriku. Zatim napunite tegle krastavcima. Trebali bi biti smješteni prilično čvrsto.

Nakon toga dodajte šećer, so i sirće. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i stavite na sterilizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce, umotajte ih u peškir i ostavite da se ohlade.

Čim se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.

Kiseljenje krastavaca za zimu u tegli od 2 litra. Pravi džem!

Potrebni sastojci:

krastavci
Crvena paprika – 2 kom.
Beli luk – 4 čena
Listovi hrena i ribizle
Biber u zrnu – 2 kom.
Piment - 4 kom.
Sirće 9% - 1 kašika. l.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Dill

Operite krastavce i potopite ih hladnom vodom Pripremite zelje oko 5 sati.

Stavite začinsko bilje, paprike i beli luk u tegle. Nakon toga dodajte i same krastavce.

U teglu sipajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i dodajte još kipuće vode 10 minuta.

Od ocijeđene vode pripremite salamuru: dodajte sol, šećer i kuhajte 5 minuta.

Rasol sipajte u tegle i dodajte sirće. Zarolajte poklopce, okrenite, umotajte u peškir i ostavite da se ohladi. Nakon što se tegle ohlade, izvadite ih.

Hrskavi krastavci za teglu od 3 litre

Za teglu od tri litre trebat će nam:

krastavci – 5 kg.
ljuta paprika – 1 kom.
korijen rena - 1 kom.
beli luk – 1 glavica,
karanfilić - 10 komada,
piment grašak – 4 graška
crni biber u zrnu – 4 graška
lovorov list – 6 kom.
kopar i peršun
sirće 9% - 25 g.
so – 2 kašike. l.
šećer – 1 kašika. l.

Operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu 5 sati. Bolje je koristiti male krastavce do 20 cm.

Pripremamo tegle. Na dno stavite karanfilić, beli luk, lovorov list, suhu i svežu papriku. Dodajte kopar i peršun. Narežite korijen hrena na male komadiće.

Krastavce izvadimo iz vode, odrežemo krajeve sa obe strane i stavimo u tegle.

U tegle sipajte kipuću vodu i zatvorite poklopce. Zato ih zagrijavamo 10 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu i dodajte so i šećer. Zakuhajte salamuru. U tegle dodajte sirće i napunite kipućim slanom vodom.

Zarolajte poklopce tegli, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Recept za kiseljenje krastavaca za zimu s limunskom kiselinom

Za pripremu uzmite:

krastavci
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 3 kašičice.
Listovi trešnje - 1-2 kom.
Limunska kiselina - 0,3 kašičice.
Beli luk - 1-2 čena
Piment, lovorov list

Kao i u svakom drugom receptu, operite krastavce, potopite ih 3-4 sata, a zatim ih izvadite iz vode i odrežite im krajeve sa obe strane.

Na dno tegle stavite listove trešnje, beli luk, aleve paprike i lovorov list. Nakon toga dobro upakujte same krastavce i prelijte kipućom vodom 10 minuta.

Sipati vodu u šerpu, dodati so i šećer i prokuvati.

U tegle sipajte vruću salamuru, dodajte limunsku kiselinu i zatvorite poklopce. Okrenite umotanu konzervu, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Zimi izvadimo takvu teglu i ukusno je hrskamo.

Recept za kisele krastavce za zimu u teglama bez sterilizacije

Sastojci:

krastavci
Stono sirće 9% - 30 ml.
So - 35 g.
Šećer - 50 g.
Peršun kopar
Listovi rena - 1 kom.
Listovi crne ribizle - 4 kom.
Beli luk - 2 čena
Lovorov list - 2 kom.

Krastavce prvo potopite u hladnu vodu tri sata.

Uzimamo teglu, na dno stavljamo začinsko bilje, paprike, beli luk, listove ribizle i lovor. Sada čvrsto i čvrsto savijamo krastavce namočene u vodi. Na vrh stavite još začina i list hrena.

U teglu sipajte kipuću vodu i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu u šerpi i pripremite salamuru dodavanjem soli, šećera i sirćeta.

Zakuhajte salamuru i ulijte kipuću marinadu u krastavce. Teglu zatvorimo poklopcem, najbolje na zavrtnji, i ostavimo da se ohladi.

Nakon toga tegle stavljamo na hladno mjesto za čuvanje.

Hrskavi kiseli krastavci u 1 litru vode sa šećerom

Sastojci za 1 litar:

krastavci;
sirće - 1 kašičica. l.
peršun
luk i šargarepa - 1 kom. po tegli
sol - 1 kašika. l.
šećer - 2 kašike. l.
biber u zrnu, karanfilić, list trešnje.

Krastavce potopiti u vodu 2 sata U litarske tegle (prethodno oprane) staviti seckani luk, čen belog luka i šargarepe, peršun i kopar isečen na trakice. Dodajte krastavce.

Prokuhajte vodu, sipajte u tegle sa krastavcima i ostavite 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i sipajte na isti način 10 minuta. U ovu vodu dodajte so i šećer i prokuvajte.

Ovaj salamuri sipajte u tegle i pokrijte ih poklopcima.

Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.

Slatki i hrskavi kiseli krastavci u 1 litru vode. Recept za zimnicu

Sastojci:

Krastavci - 1 kg.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 5 kašika. l.
Sirće 9% - 2 kašike. l.
Crni biber – 4 graška
Beli luk - 4 čena
Listovi rena - 2 kom.
Listovi ribizle - 6 kom.
Dill

Počinjemo tako što dobro operemo krastavce. Krajeve možete odrezati, ili ih možete ostaviti kakve jesu.

Sada dobro rasporedite krastavce. Nakon toga prokuhajte vodu i sipajte kipuću vodu u tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.

Nakon ovog vremena ocijedite vodu u šerpu, dodajte još jednu čašu proključale vode i stavite vodu u šerpu da proključa. Čim voda proključa dodati 2 kašike soli, 5 kašika šećera i 2 kašike 9% sirćeta. Ponovo prokuhajte marinadu, pa je sipajte u tegle sa krastavcima. Uzimamo poklopce, zamotamo tegle i okrenemo ih naopačke, pokrijući ih ručnikom. Kada se tegle ohlade, odložite ih do zime.

Kiseli krastavci sa votkom

Potrebni sastojci:

Krastavci – 1-1,5 kg
Dill
Listovi rena - 2 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Beli luk - 5 čena
Crni biber u zrnu
Listovi ribizle - 4 kom.
Sol - 50 g
Šećer - 50 g
Vodka – 25 ml

Prije svega, namočite krastavce

Sada možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, stavite posudu na vatru, ulijte vodu i zagrijte do ključanja. Čim voda proključa dodati so i šećer i još malo prokuvati.

Vruću salamuru sipajte u teglu, poklopite poklopcem i ostavite 15 minuta. Nakon predviđenog vremena, ocijedite otopinu, ponovo prokuhajte vodu i sipajte je 15 minuta. Nakon ovog vremena ne ispuštajte vodu, već dodajte votku. Tegle zatvorimo poklopcima, okrenemo ih da se ohlade i odložimo, pa do zime.

Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom za zimu u 1 litru vode

Za mariniranje krastavaca limunskom kiselinom trebat će nam:

Krastavci – 3 kg
Dill
Hren (listovi) - 3 kom.
Beli luk - 6 čena.
Lovorov list - 9 kom.
Crni biber (grašak) - 1 kašičica.
Sol - 5 kašika. l.
Šećer - 10 kašika. l.
Limunska kiselina - 2 kašičice.
Crvena ljuta paprika - 1 kom.

Operite i potopite krastavce, a zatim im odrežite krajeve. Stavite začine u tegle i dobro spakujte krastavce.

Zatim sipajte kipuću vodu u tegle i pokrijte poklopcima. Tako tegle treba da odstoje 10 minuta.

Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite so, šećer i limunsku kiselinu. Krastavce u teglama prelijte vrućom marinadom.

Zamotamo tegle sa poklopcima, okrenemo ih naopačke, ohladimo i odložimo do zime.

Prijatno!

Nijedna praznična trpeza ne bi bila potpuna bez kiselih krastavaca: oni su ne samo sastavni dio mnogih salata, već su dobri i kao užina za piće. Naravno, sada u svim trgovinama možete kupiti gotove konzervirani krastavci, ali mogu li se po ukusu uporediti sa kiselim krastavcima koje sprema sama domaćica?

Obično se recepti za kisele krastavce prenose u porodicama s generacije na generaciju s majke na kćer. Ali treba napomenuti da u isto vrijeme domaća kuhinja ne miruje, a mnoge domaćice smišljaju vlastite recepte za kiseljenje krastavaca, koji se po ukusu i mirisu razlikuju od "bakinih klasičnih".

Stoga je izbor recepata za kiseljenje krastavaca u naše vrijeme prilično velik, a ako ste već umorni od standardnih recepata, možete pokušati konzervirati krastavce s raznim dodatnim sastojcima.

Klasični recepti za hrskave kisele krastavce

Za konzerviranje će vam trebati mali krastavci sorti namijenjeni kiselim krastavcima (obično su prekriveni bubuljicama, ne stvaraju šupljine iznutra i nisu duži od 12 cm). Prethodno se namaču u prokuhanoj hladnoj vodi nekoliko sati - od 2 do 5.

Ova se napomena odnosi na apsolutno sve recepte za kiseljenje krastavaca, a ne samo na klasične, tako da u budućnosti ova faza njihove pripreme neće biti naznačena.

Više informacija o odabiru krastavaca i njihovoj pripremi, kao io pravilnoj sterilizaciji tegli i poklopaca možete pronaći u nastavku.

Recept 1. Hrskavi kiseli krastavci (po litri)

Potreban broj krastavaca po tegli može varirati, sve ovisi o njihovoj dužini i širini. Krastavci se postavljaju tako da se tegla napuni njima što je više moguće. Osim toga trebat će vam:

sirćetna esencija 70% – 1 kašičica;
grana peršuna (mali kišobran kopra) – 1 kom.;
češanj belog luka - 1 komad;
šećer – 1 kašika. bez tobogana;
aleva paprika – 2…3 kom;
list trešnje – 1 komad;
karanfilić po ukusu.

Prvo u teglu stavite krastavce, beli luk, peršun (kopar). Istovremeno stavite da proključa 0,5 litara vode. Čim proključa, odmah u nju sipajte krastavce i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vreme tegla se može pokriti poklopcem.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vodu se mora sipati natrag u lonac i staviti na vatru. Postupak ključanja se ponavlja: čim voda proključa, sipajte krastavce 10 minuta.

I tek kada se voda ponovo sipa u šerpu, u nju se dodaju so, šećer, biber, list trešnje i karanfilić i ponovo proključa. Čim dođe trenutak, krastavci se preliju dobijenom kipućom salamrom, a u teglu se dodaje sirćetna esencija.

Tegla se zamota, okrene i zamota dok se potpuno ne ohladi, pa tek onda odnese na čuvanje.

Recept 2. Hrskavi kiseli krastavci (po tegli od tri litre)

Pored glavnog sastojka - krastavca, trebat će vam:

kuhinjska so - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
70% sirćetne esencije – 1 kašičica;
začini za konzerviranje - 1 g;
list trešnje – 2 kom.

Na dno tegle prvo treba staviti list trešnje i začine za konzerviranje, a zatim dobro spakovati krastavce. Pripremite kipuću vodu i njome prelijte krastavce 5...8 minuta.

Nakon navedenog vremena, vodu ponovo sipajte u šerpu i dodajte so i šećer, a nakon ključanja sirće. Dobivena marinada se mora sipati u teglu, zamotati i okrenuti.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu: video

Slatki krastavci obično koriste više šećera nego slatki krastavci. klasični recepti. Neobični krastavci se mogu pripremiti, na primjer, na sljedeći način pripremanjem:

krastavci;
beli luk – 1 glavica;
list trešnje – 3 kom;
kopar -2...3 grančice;
šargarepa (mala) - 2 kom;
karanfilić – 5 kom;
biber u zrnu - 5 kom;
šećer - 6 kašika;
kuhinjska so - 2 kašike;
ocat 9% koncentracije - 6 žlica.

Češanj belog luka, kopar i listovi trešnje treba ravnomerno rasporediti na dno svake tegle. Zatim se tegla puni krastavcima i šargarepom narezanim na trakice.

Kada su svi sastojci raspoređeni, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Nakon toga se voda ponovo sipa u šerpu i dodaju se začini: karanfilić, biber, so i šećer.

Marinada se dovede do ključanja i sipa u tegle. Na kraju se u svaku doda sirće i umota. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi naopako.

Zapravo, postoje recepti za pravljenje kiselih krastavaca bez octa, ali uz korištenje drugih prirodnih konzervansa. Neki od njih su dati u nastavku.

Recept 1. Uz dodatak limunske kiseline

Ovdje su sve komponente uzete s očekivanjem punjenja litarske tegle:

krastavci;
list hrena - 1 komad;
lovorov list - 3 kom;
biber u zrnu - 4 kom;
češanj belog luka - 3 kom;
kišobran kopra - 2 kom;
šećer – 150 g;
kuhinjska so - 40 g;
limunska kiselina - 1 kašičica.

Na dno tegle stavite list rena, lovorov list, beli luk, kopar i biber, a zatim je do vrha napunite krastavcima.

Prokuhajte vodu, prelijte krastavce kipućom vodom i ostavite poklopljeno 15 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo sipajte vodu u šerpu i pripremite marinadu dodavanjem soli i šećera.

Nakon što voda ponovo proključa, dodajte limunsku kiselinu, brzo promiješajte i sipajte marinadu nazad u teglu.

Zatim zarolajte teglu, okrenite je i sačekajte da se potpuno ohladi bez dodatnog zamotavanja.

Recept 2. Sa dodatkom crvene ribizle

Svi sastojci navedeni u receptu uzimaju se na osnovu punjenja tegle od jedne litre:

krastavci
češanj belog luka – 1…2 kom;
strugotine od hrena - 1 kašičica;
bobice crvene ribizle - 1 šolja;
kuhinjska so – 1 kašičica. sa toboganom;
šećer – 1 kašika. bez tobogana;
list ribizle – 3 kom;
aleva paprika – 5 kom.

U pripremljenu teglu od litara prvo stavite beli luk i strugotine rena, zatim krastavce i na kraju ih pospite bobicama crvene ribizle (ako su smrznute, prvo ih treba odmrznuti).

Cijeli sadržaj tegle napunite čistom kipućom vodom do vrha i pričekajte 10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i počnite sa pripremom marinade. Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, biber i listove ribizle.

Čim voda proključa, marinada se sipa u teglu. Pokrijte teglu poklopcem i pasterizujte 5...6 minuta.

Nakon toga zarolati, okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept 1. Bugarski krastavci

Sastojci za recept su na bazi tegle od dva litra (tegle od dva litra):

krastavci
crni luk (mali) – 2 kom;
češanj belog luka - 6 kom;
aleva paprika – 10 kom;
lovorov list - 10 kom;
voda za marinadu – 1 l;
šećer - 8 kašičica;
kuhinjska so - 4 kašičice;
ocat 9% koncentracije - 8 žlica.

Na dno tegle stavite oguljeni luk, beli luk, papriku i lovorov list (ili sve sastojke podjednako rasporedite u dve tegle od jedne litre).

Zatim barem jednom prelijte 1 litar kipuće vode i ponovo sipajte u lonac sa razmakom od 10 minuta za infuziju.

Nakon toga možete pripremiti marinadu dodavanjem soli i šećera, a nakon što ih otopite, sirćeta.

Čim marinada proključa skloniti sa vatre i pažljivo sipati u teglu. Zarolajte teglu i okrenite je. Hlađenje se odvija na sobnoj temperaturi bez omotavanja.

Recept 2. Kiseli krastavci sa šargarepom

Svi sastojci za pripremu krastavaca po ovom receptu uzimaju se po tegli od jedne litre, pa će ih po potrebi trebati povećati:

krastavci;
šargarepa – 100 g;
češanj belog luka – 2…3 kom;
grančica kopra - 1 komad;
lovorov list - 1 komad;
crni biber (grašak) – 4…5 kom;
šećer – 1 kašika;
kuhinjska so - 0,5 kašike;
sirće 9% koncentracije – 40 ml;
voda za marinadu – 0,5 l.

Pored standardne pripreme krastavaca, prije pripreme preparata potrebno je oprati i oguliti šargarepu, a zatim je narezati na tanke ploške.

U teglu se prvo stavljaju krastavci, a zatim šargarepa. Na to se stavljaju kopar, bijeli luk, lovorov list i biber u zrnu.

Zatim odmah pripremite marinadu tako što ćete u vodu pomešati so, šećer i sirće u naznačenim količinama i staviti na vatru. Čim marinada proključa sipajte je u teglu, ostavite da odstoji najmanje 10 minuta i zarolajte.

Okrenite teglu i sačekajte da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu bez zamotavanja.

Recept 3. Kiseljenje krastavaca sa lukom

Ovdje predlažemo da pripremite narezane krastavce s lukom, za to će vam trebati:

krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
suncokretovo ulje - 4 kašike;
voda – 1 l;
kuhinjska so - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
crni biber (grašak) - 10 kom;
lovorov list - 2 kom;
estragon (estragon) - po ukusu.

Krastavce je potrebno izrezati na krugove debljine oko 7 mm, a zatim, zajedno sa lukom narezanim na poluprstenove (prstenove), staviti u staklenke, nakon što im dodate biljno ulje.

Na vrh krastavaca u svakoj tegli rasporedite estragon.

Nakon što su svi potrebni sastojci stavljeni u tegle, možete početi pripremati marinadu tako što ćete pomiješati sol, šećer i sirće u vodu i dodati lovor i biber u zrnu.

Nakon što marinada proključa, sipa se u tegle i ostavi da se pasterizuje 10 minuta. Nakon toga tegle se zamotaju i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Recept 4. Kiseli krastavci sa senfom

Sastojci su izračunati za 3 kg krastavaca:

luk (srednji) - 5 kom;
češanj belog luka - 3 kom;
list hrena - 1 komad;
grančica estragona (estragona), peršun, kopar i celer - po 2...3 kom;
lovorov list - 2 kom;
crni biber (grašak) – 5…6 kom;
karanfilić – 5 kom;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
sirće 9% koncentracije – 130 ml;
sol – 100 g;
šećer – 60 g.

Dakle, za pripremu salamure potrebno je u vodi pomiješati sol i šećer, a neposredno prije nego što proključa dodati lovorov list, karanfilić i biber. Nakon što marinada proključa, potrebno je samo isključiti vatru.

Možete početi puniti tegle. Prvo ogulite beli luk i luk, operite zelje.

U tegle se prvo sipa sirće, zatim se dodaju sjemenke gorušice, zatim se raspoređuje začinsko bilje, bijeli i crni luk.

I tek nakon toga se stavlja glavni sastojak - krastavci, a zatim marinada.

Tegle se motaju, okreću, zamotaju i čekaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Obično pokušavaju koristiti krastavce uzgojene vlastitim rukama za konzerviranje. Prvo, zajamčeno je da ne sadrže višak nitrata, a drugo, za te se svrhe odabiru posebne sorte pogodne za konzerviranje.

Tipično, krastavci pogodni za kiseljenje dostižu dužinu ne veću od 12 cm, ne stvaraju unutrašnje šupljine, a imaju i crne bodlje. Glatki krastavci uglavnom nisu prikladni za konzerviranje;

Krastavci pripremljeni za kiseljenje treba da budu svježe ubrani i da imaju normalnu tamnozelenu boju bez žutih mrlja, koje često ukazuju na prezrelost.

Za pripremu krastavaca za kiseljenje, podrazumijevamo ih oprati od zemlje i potopiti nekoliko sati u hladnu, čistu vodu. Ova operacija je potrebna iz više razloga:

ako se koriste kupljeni krastavci, tada namakanje pomaže da se riješite viška nitrata, jer će ostati u vodi;
Ako se krastavci sakupe s gredica ne na dan konzerviranja, već ranije, tada ih je potrebno osvježiti u vodi, to će im dati jedinstvenu hrskavost.

Sastoji se od čišćenja tegli što je više moguće od zagađivača. Prije sterilizacije staklenki, morate se uvjeriti da su netaknute: ne bi smjele imati strugotine ili pukotine na cijeloj površini.

Tegle možete sterilizirati na jedan od tri načina:

u vodenom kupatilu: posudu sa vodom stavite na vatru, na vrh stavite sito ili rešetku na koju se tegle stavljaju naopačke. Nakon što voda proključa, tegle se pare iznutra 15 minuta, a zatim se prebacuju na papir da se osuše;
u pećnici: nakon što operete limenke sodom bikarbonom, stavite ih mokre u pećnicu i postavite temperaturu u njoj na 160 0, a zatim jednostavno pričekajte da se posude potpuno osuše;
u mikrotalasnoj: da biste to uradili, sipajte vodu na dno svake tegle i, na podešenoj snazi od 800 W, stavite ih na sterilizaciju 3 (za male staklenke) ... 5 minuta. Ako je tegla velika, onda se može staviti na stranu.

Kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije! Najbolji recept: video

Da biste dobili hrskave krastavce, ne treba im odrezati "guzice", ali ih je poželjno ostaviti.
Da se marinada ne bi prolila prilikom sipanja u teglu, možete koristiti običnu kašiku i preliti je.
Da biste uklonili sve nitrate iz kupljenih krastavaca, možete ih dok se namakati izbockati vilicom s obje strane.

Želim vam ukusne krastavce!

Mali krastavci, zvani kornišoni, namijenjeni su isključivo za konzerviranje. Retko se koriste sveže. Ali kiseli se odlikuju ne samo po nevjerovatnom okusu, već i po ugodnom hrskanju, što je izuzetno teško postići pri konzerviranju običnih krastavaca.

Recept za konzerviranje vrlo malih krastavaca na klasičan način

Recept uključuje konzerviranje kornišona na sličan način kao i velike zrele krastavce. Samo su mali primjerci mnogo oštriji, elastičniji i hrskavi.

trebat će vam:

600 gr. najmanji krastavci;
5-7 grančica kopra;
par listova hrena;
par listova ribizle;
3 čena belog luka;
mala mahuna ljute paprike;
2 čaše vode;
četvrtina čaše sirćeta;
2 bez hrpice žlice. l. sol.

Koraci kuhanja:

Kornišoni se operu i potapaju u vodu najmanje 6 sati.
Natopljeni krastavci se nakon namakanja operu.
Hren, listovi ribizle i kopar se operu i iseče na sitne komade od oko pet centimetara.
Paprika se razreže po dužini na par komada.
Beli luk je oguljen i isečen na nekoliko delova.
U šerpu se sipa voda i posoli.
Na šporetu se kuva voda i u nju se dodaje sirće.
Pripremljeno začinsko bilje i svi potrebni začini sipaju se u oprane i sterilne tegle.
Natopljene kornišone stavljaju se vrlo čvrsto u tegle.
U sve tegle se sipa vruća, ali nikako kipuća marinada.
Tegle su sterilisane. Ovaj proces ne bi trebalo da traje više od deset minuta.
Po završetku sterilizacije tegle se zatvaraju.

Krastavci u marinadi: recept sa začinima u teglama

Začinjena marinada je jedna od karakteristika ovog recepta. Ovi krastavci se ne mogu porediti sa onima koje ste ikada probali. Njihov neobičan ukus i neverovatna aroma čine nemoguće mogućim. Jedu se brže od glavnog jela.

trebat će vam:

jedan i pol kg kornišona;
jedna i po kašika. l. obična sol;
jedna i po kašika. l. Sahara;
1 tsp. sušeni i nasjeckani celer;
2 tbsp. l. ocat;
1 tsp. mljevena crvena paprika;
1 tbsp. l. sušeni kopar;
2 lovorova lista;
5 grančica svježeg kopra;
6 graška pimenta;
10 zrna crnog bibera.

Koraci kuhanja:

Mali krastavci se operu, a repovi moraju biti odrezani.
Već sa odsečenim repovima, kornišone se potapaju u veoma hladnu vodu na pola sata.
Tegle se peru sodom i sterilišu.
Svi začini i začini se stavljaju u svaku teglu.
Na to se stavljaju natopljeni kornišoni.
U svaku teglu se sipa kipuća voda pet minuta, nakon čega se voda odmah ocijedi. Ovaj postupak se ponovo ponavlja.
Drugi fil se sipa u šerpu i kuva. Dodaju se šećer i sol.
Vrući sip se sipa u sve tegle.
Na kraju se u svaku teglu doda sirće i zarolajte poklopcima.

Tegle su umotane u običan peškir.

Mali krastavci iz konzerve sa paprikom

trebat će vam:

jedan i pol kg malih krastavaca;
2 lista hrena;
8 listova lovora;
1 mahuna ljute paprike;
5 glavica luka srednje veličine;
8 graška pimenta i isto toliko crnog;
5 s gomilom umjetnina. l. sol;
5 grančica kopra;
5 komada. slatka paprika (po mogućnosti paprika);
pola čaše šećera;
dvije trećine čaše sirćeta;
1 pakovanje senfa;
5 listova trešnje;
par glavica belog luka.

Koraci kuhanja:

Kornišoni se potapaju u što hladnijoj vodi najmanje tri sata.
Tegle se operu i sterilišu, nakon čega se osuše na peškiru.
Luk se nasjecka na pola prstena.
Beli luk je oguljen.
Slatke paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice, čija veličina treba da odgovara veličini kornišona.
Pripremljeni sastojci se stavljaju u tegle.
Dodaju se svi začini pa tek onda kornišoni.
U tegle se sipa kipuća voda četvrt sata.
Po isteku vremena, ohlađena voda se ocijedi i ponovo ulije kipuća voda.
Nakon trećeg punjenja u tegle treba dodati komponente poput soli i šećera, a svakako i sirćeta.
Na kraju, tegle se pune kipućom vodom.
Tegle se zaroluju sterilizovanim poklopcima, nakon čega se okreću da se kristali šećera i soli potpuno razbiju.

Da se salamura ne bi zamutila, bolje je svaki put prilikom sipanja sipati svježu vodu, a ne istu vodu prokuhavati.

Konzerviranje malih krastavaca: brzi recept

Ovaj recept ne zahtijeva više punjenja. Krastavci se odmah pune gotovom marinadom, ali to neće utjecati na njihov rok trajanja, ali ispadaju elastičniji i hrskaviji.

trebat će vam:

1 kg kornišona;
1 mala mlada šargarepa;
par čena belog luka;
par kašičica sol;
par sv. l. sol;
60 gr. ocat;
par lovorovih listova;
par grančica kopra:
po 4 graška pimenta i običnog crnog bibera;
par listova hrena, isto toliko ribizle i trešanja;
1 tsp. suvo seme gorušice.

Koraci kuhanja:

Kornišone se operu i potapaju u vodu najmanje sat vremena, ali je bolje da se namaču duže.
Tegle se operu i moraju se sterilisati.
U svaku teglu stavite šargarepu isečenu na kolutove, seckani ren, beli luk i senf.
Krastavcima se moraju odrezati repovi i tek nakon toga se stavljaju u tegle.
Šećer, so, biber, sirće, kao i lovorov list dodaju se direktno u same tegle.
Kuvano, ali ne vruća voda sipaju se kornišoni.
Napunjene tegle se sterilišu u posudi sa vodom najmanje četvrt sata.

Limenke se zamotaju i umotaju u ćebe.

Korak po korak recept za kisele male krastavce

Za pripremu kornišona u ovom slučaju potreban vam je poseban začin namijenjen konzerviranju paradajza i krastavaca. Već sadrži sve potrebne začine. Ovo je vrlo zgodno i praktično, jer nema hitne potrebe kupovati puno vrećica svakog začina posebno.

trebat će vam:

1 kg minijaturnih krastavaca;
Začini za konzerviranje;
3 pupoljka karanfilića;
par kišobrana od kopra;
četvrtina čaše sirćeta;
3 bez humke umjetnosti. l. sol;
Z bez brda ul. l. Sahara.

Koraci kuhanja:

Za početak, kornišone se operu i potapaju u hladnu vodu na dva do tri sata.
Po završetku namakanja, voda se ocijedi, a krastavci ponovo operu.
Repovi svakog primjerka su odsječeni.
Tegle se isperu sodom i steriliziraju, a poklopci se kuhaju nekoliko minuta.
Začin se stavlja u svaku teglu i krastavci se čvrsto stisnu.
Tu se stavljaju i kopar i karanfilić.
Tegle se pune kipućom vodom četvrt sata, nakon čega se voda ocijedi.
Šećer i so se pomešaju sa vodom. Voda ključa.
U sve tegle se sipa topla voda.
Na kraju se sipa sirće.
Tegle su pokrivene poklopcima.

Možete zamotati staklenke, ali to uopšte nije neophodno. Savršeno se čuvaju i bez ovoga.

Inovacije u konzerviranju kornišona (video)

Konzerviranje malih krastavaca je vrlo slično pripremi običnih, velikih krastavaca. Svaka domaćica koja je bar jednom pokušala sama da sačuva krastavce moći će lako da sačuva krastavce. Gotov proizvod ima ugodnu hrskavost i nenadmašan okus. Za takvo konzerviranje uvijek postoji mjesto na stolu. Veoma su ukusne, iako su tako male.

Recepti za krastavce za zimu su vrlo raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijele ili narezane, u salatama, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za rolanje krastavca može se opisati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.

Čuvanje krastavaca bez sirćeta naziva se kiseljenje ili kiselo tijesto. Kako kiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da je za kiseljenje krastavaca potrebno vrijeme - kiseljenje krastavaca se odvija u roku od 3-10 dana. Hladno kiseljenje krastavaca podrazumeva namakanje krastavaca u ohlađenom salamuri. A za brzo soljenje, salamura za krastavce je prethodno zagrijana. Kiseljenje krastavaca sa votkom čuva njihovu boju. Vrlo je zanimljivo suvo soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci posipani solju puštaju sok, ne koristi se voda. Kiseljenje krastavaca u klasičnoj verziji znači kiseljenje krastavaca u buretu, najbolje hrastovom. Recept za bačvaste krastavce je jednostavan, ali drvena bačva daje krastavcima poseban ukus - kiseli krastavci se ne mogu pobrkati ni sa čim! Kiseli krastavci se često čuvaju bez dodatne termičke obrade na hladnom i suvom mestu. Ali moguće je i konzerviranje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u tegle, pune vrućim salamurim i motaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv ukus i garantuje da preparati od krastavaca neće „eksplodirati“.

Kiseljenje krastavaca - uvrtanje krastavaca uz dodatak sirćeta. Kako kiseliti krastavce? Marinada za krastavce se dovede do ključanja, a zatim se preliju krastavci prethodno stavljeni u tegle i sterilišu. Krastavce možete i kiseliti limunskom kiselinom.

Kiseli hrskavi krastavci, ukusni kiseli krastavci sa senfom - neizostavni zimi svečani sto. Domaćici će u pomoć priskočiti i salata od krastavaca za zimu. Konzerviranje salata od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u teglama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznovrsni i omogućavaju nam da diverzificiramo jelovnik.

Iz recepata na našoj web stranici saznat ćete detaljne odgovore na pitanja: kako motati krastavce, kako kiseliti krastavce u teglama, kako pravilno kiseliti krastavce, kako napraviti konzervisana salata od krastavaca, kako uvaljati krastavce paradajz sos. I takođe kako napraviti hrskave krastavce iz konzerve, kako umotati kisele krastavce za zimu, kako pripremiti kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako umotati konzervirane krastavce kečapom i konzervirane krastavce sa senfom. Uostalom, imamo stotine različitih recepata za preparate od krastavaca, recepata konzervirani krastavci, uključujući recept za kisele krastavce, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, bačve krastavce, recept za kisele krastavce...

Kod nas se krastavci odavno konzerviraju za zimu. Važno je napomenuti da priprema ne zavisi samo od odabranog recepta, već i od kvaliteta sastojaka. Osim toga, morate znati neke tajne pripreme grickalica.

Za zalihe potrebnog broja tegli, preporučuje se da odvojite cijeli dan za konzerviranje. Takođe je potrebno pripremiti staklene tegle i poklopce.

Verovatno ste primetili da svaka domaćica ima malo drugačiji ukus kiselih krastavaca, čak i ako su pripremljeni na isti način. To se objašnjava činjenicom da svaka žena ima svoje male trikove, osim toga, svaka porodica ima svoje preferencije ukusa, pa se doza začina i bilja može razlikovati.

U ovom članku ćemo pogledati najpopularnije recepte s kojima možete pripremiti ukusne i hrskave krastavce. Ako nemate svoje povrće, onda je bolje kupiti voće sa "bubušicama" u prodavnici.

Da biste pripremili ukusne i hrskave krastavce za zimu, nije ih potrebno sterilizirati. Ako se pridržavate tehnologije konzerviranja i čvrsto zatvorite poklopce, grickalica se može čuvati nekoliko godina.

Za teglu od jedne litre trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

Broj krastavaca ovisi o njihovoj veličini.
2 kašičice granuliranog šećera.
2 kašičice kuhinjske soli.
2 kašike stonog sirćeta.
2-3 komada kišobrana kopra.
5-8 zrna crnog bibera.
4-5 čena belog luka.
10-15 cm lista hrena.
5-6cm korijen hrena.

Proces konzerviranja

Krastavce je potrebno dobro oprati, a zatim potopiti u hladnu vodu 2-4 sata.

Sve proizvode je potrebno oprati. Takođe je potrebno pripremiti tegle. Nije potrebno sterilizirati ih samo dobro oprati pod mlazom vode. Dodajte im kišobrane kopra i oguljene režnjeve belog luka.

Korijen rena je potrebno oguliti, narezati na male komadiće i staviti u tegle.

Nakon toga isjeckajte list rena i dodajte ga ostalim sastojcima.

Krastavci se mogu rezati sa obe strane, ali to nije neophodno. Veće voće stavite okomito na dno, a na vrh tegle dodajte male krastavce. Po želji na vrh možete dodati još jedan kišobran kopra. Takođe u teglu dodajte biber u zrnu i lovorov list.

Napunite tegle do samog vrha kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite radni komad 40-50 minuta. Nakon toga, ulijte tečnost u posudu;

Stavite posudu sa vodom na šporet i dovedite tečnost da proključa. Nakon toga dodajte šećer i sol, dobro promiješajte dok se svi kristali potpuno ne otope. Na samom kraju dodajte stono sirće 9%.

Kipuću salamuru sipajte u tegle od litara i uvaljajte obradak specijalnom mašinom. Postoji još jedna opcija - sol, šećer i sirće se mogu dodati direktno u tegle, a zatim ih napuniti kipućom vodom koju smo prethodno ocijedili.

Okrenite tegle, pokrijte peškirom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ovo je jedan od najvecih jednostavni recepti kiseli krastavci.

Važno je napomenuti da se takvo konzerviranje može dugo čuvati u kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje krastavaca u litarskim teglama

Ako svoje goste počastite krastavcima po ovom receptu, sigurno ćete biti zamoljeni da vam kažete o načinu pripreme. Za konzerviranje nije potrebno puno začina i začinskog bilja. Marinada se razlikuje od tradicionalnog salamure, ali krastavci ne ispadaju kiseli i hrskavi.

Za tegle od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg krastavaca.
1 komad paprike.
2 komada kišobrana kopra.
4 graška aleve paprike.
5 zrna crnog bibera.
4-6 čena belog luka.
2 kom lovorova lista.
2,5 kašike šećera.
1 kašika soli.
1 kašičica 70% sirćeta.

Način kuhanja

Krastavce je potrebno dobro oprati. Da biste se riješili bijelih naslaga, preporučuje se korištenje čistog sunđera. Svi plodovi moraju biti neoštećeni.

Nakon toga povrće je potrebno potopiti u hladnu vodu 1-2 sata.

U međuvremenu ćemo pripremiti staklene tegle. Potrebno ih je oprati sodom, a zatim isprati. Zatim ih sterilizirajte na pari 5 minuta, a poklopce prelijte kipućom vodom. Možete koristiti i druge metode.

Stavite kišobrane kopra i lovorov list u posebnu posudu. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite par minuta. U ovom slučaju, arome se bolje otkrivaju i prenose na krastavce.

Slatke paprike operite, podelite na dva dela da biste uklonili semenke, isecite na sitne komade, a zatim ih stavite u pripremljene staklene tegle.

Zatim šaljemo lovorov list, kišobrane kopra i 2 češnja bijelog luka. Treba dodati i biber u zrnu.

Odrežite guzice krastavaca. Prvi red mora biti postavljen okomito. Ako je u tegli ostalo mjesta, tada morate vodoravno rasporediti nekoliko plodova.

U svaku teglu na vrh dodajte po 1 češanj belog luka i kišobran kopra. Nakon toga napunite posudu kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Nakon ovog vremena potrebno je da ocijedite svu tečnost u šerpu. Najprikladnije je koristiti poklopac s rupama. Također možete napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Prokuhajte vodu i ponovo sipajte krastavce da se dobro zagreju. Za pripremu marinade potrebno je staviti šerpu sa vodom na šporet, dodati so i šećer i sačekati dok se potpuno ne otope.

Ponovo ocijedite tečnost iz tegli i napunite ih marinadom, u svaku teglu dodajte 0,5 kašičice sirćetne esencije. Zatim se obradak treba namotati, posuda okrenuti i provjeriti da li curi.

Pokrijte radni komad ćebetom, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u podrum, na balkon ili u kuhinjski ormarić.

Asorti od krastavaca i paradajza za zimu. Konzerviranje za zimu

Bolje je čuvati paradajz i krastavce zajedno, jer se međusobno nadopunjuju. Osim toga, ova metoda vam omogućava da značajno uštedite vrijeme.

Sastojci:

800 g krastavaca.
1 kg paradajza.
Peršun i kopar.
10-15 g korijena rena.
3 čena belog luka.
2 lovorova lista.
Crni i piment grašak.
3 lista crne ribizle.
1 kašika soli.
3 kašike granuliranog šećera.
5 kašika 9% sirćeta.

Proces kuvanja

Prvo morate dodati začine u čistu i steriliziranu staklenku od tri litre. Na dno stavite kopar, nasjeckani korijen rena, lovorov list, biber, oguljene režnjeve bijelog luka, prerezane na pola. Zatim listovi crne ribizle.

Odrežite rubove krastavaca i stavite ih okomito u teglu. U sledećem sloju dodajte paradajz i na vrh peršun. Nakon toga se svi proizvodi moraju preliti kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i peškirom. Povrće treba da se zagreje 15 minuta.

Nakon što prođe određeno vrijeme, tečnost se mora sipati u posudu.

Sada krenimo sa pripremom marinade. Stavite posudu na šporet, dodajte so i šećer u vodu. Kada salamura proključa, dodajte joj sirće.

Razno povrće prelijte kipućom marinadom.

Nakon toga tegle se mogu odmah zarolati bez sterilizacije. Kao i obično, morate ga okrenuti naopako i pokriti debelim pokrivačem. Asortiman ispada veoma ukusan i odlično je predjelo za svaki sto.

Krastavci iz konzerve sa votkom. Najukusniji hrskavi krastavci

Ako želite napraviti prave bačvaste krastavce kod kuće, onda svakako koristite ovaj recept. Nije toliko popularan kao druge metode konzerviranja, ali povrće je hrskavo i ukusno.

Sastojci za teglu od tri litre:

1,5-2 kg krastavaca, u zavisnosti od veličine.
Dill kišobrani.
Listovi rena.
Amarant.
Listovi ribizle.
4-5 čena belog luka.
50 g votke.
100 g kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja

Krastavce je potrebno dobro oprati i odrezati krajeve. Ako želite da budu hrskavi, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu na par sati.

Stavite nekoliko grančica začinskog bilja i 5 čena belog luka na dno sterilizovane tegle.

Zatim teglu dobro napunite krastavcima.

Sljedeći korak je potpuno otapanje soli u vodi. Dobijenom tečnošću prelijte predjelo od krastavca. Zatim ostavite teglu na 4 dana.

Kada prođu četiri dana, salamuru je potrebno sipati u šerpu. Stavite posudu na gorionik i prokuhajte tečnost. U međuvremenu teglu napunite hladnom vodom, poklopite poklopcem, pa dobro protresite, a zatim ocedite vodu.

Kada salamura proključa potrebno je da se kuva oko 5 minuta. Nakon toga u krastavce dodajte votku i prelijte ih vrelom marinadom do samog vrha.

Sada se tegle mogu zarolati sterilizovanim poklopcima. Zatim se spremnik mora okrenuti kako bi se provjerila nepropusnost. Kada se radni komad ohladi, preporučuje se da ga stavite na hladno mesto, tako će se duže čuvati.

Kao što vidite, sve metode konzerviranja su jednostavne, tako da svaka domaćica može koristiti recepte i pripremiti krastavce za zimu.

Podijeli: