Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost ruskog sira. Kalorijski sadržaj sira, sastav, ishrana, korisna svojstva i kontraindikacije

Tvrdi sir je ukusan, ali prilično masan proizvod. Ljudi koji paze na svoju težinu trebali bi ograničiti količinu sastojka u svojoj ishrani. Prosječan kalorijski sadržaj ruskog sira je 350 kcal na 100 grama. Ali performanse mogu varirati ovisno o proizvođaču.

Proizvod pod nazivom „Ruski“ sa 50% sadržaja masti dobro se apsorbuje u tijelu zbog prisustva mliječne masti u sastavu. Kompleks hranljivih sastojaka pomoći će poboljšanju zdravlja i prevenciji brojnih bolesti.

Sastojak je polučvrsto sirilo koje se proizvodi od pasteriziranog kravljeg mlijeka, kulture bakterija mliječne kiseline i sirila. Proizvod je žute boje pri rezanju, vidljivo je mnogo malih očiju. Okus je blago kiselkast, izražen. Prema GOST-u, sadržaj masti ovog uzorka je 50%. Dozvoljeno je odstupanje naviše ili naniže od 1,6%.

U Rusiji ovaj sastojak proizvodi nekoliko preduzeća. Važno je napomenuti da brend "Ruski sir" nema nosioca autorskih prava. Proizvod se proizvodi i u Ukrajini, Bjelorusiji i Litvaniji.

Energetska vrijednost

Ruski sir sa 50% masti može doprinijeti tijelu od 335 kcal (TM „Uglich“) do 360 kcal (TM „Dobryan“) na 100 grama proizvoda. Postoje varijacije sa sličnim sadržajem masti, ali njihova energetska vrijednost je unutar navedenog raspona.

Postoje i uzorci čiji sadržaj kalorija dostiže 364 kcal na 100 grama, ali ne znamo proizvođača ovih proizvoda. Od navedene mase, 29,5 g su masti, 23,2 g proteini.

Proizvođači ponekad odstupaju od utvrđenih standarda i pripremaju ruski sir sa udjelom masti od 45%. Njegova energetska vrijednost je 497 kcal na 100 grama proizvoda. Ako pojedete ovu količinu, dobit ćete 24% dnevnih energetskih potreba (na osnovu standardne vrijednosti od 2000 kcal). Za isti sadržaj masti, neki resursi daju brojke od 228 kcal na 100 grama.

Kao što vidite, vrijednosti su prilično različite. Da biste saznali točne podatke, pogledajte ambalažu, gdje proizvođač navodi određene podatke. Preporučujemo da se fokusirate na brojke 360-364 kcal na 100 grama, jer ruski sir pripremljen po standardiziranim tehnologijama treba imati ovu energetsku vrijednost.

Korisne karakteristike

Gotovo trećina proizvoda čine zdravi proteini, koji su nezamjenjivi u vegetarijanskom jelovniku. Nedostatak ugljikohidrata privlači mnoge koji prate ravnotežu saharida. Ruski sir sadrži veliku količinu minerala (fosfor, kalcijum, cink, bakar, natrijum, kalijum) i vitamina (A, B6, B9, B12, C, PP).

Proizvod će donijeti maksimalnu korist osobama koje pate od sljedećih bolesti:

• anemija;
• anemija;
• hepatitis;
• bolesti zglobova.

Komponente sira su uključene u stvaranje crvenih krvnih zrnaca, regulišu funkciju jetre, građevinski su materijali za mišićno tkivo, pozitivno utiču na nivo hormona i pomažu u poboljšanju imuniteta.

Kontraindikacije

Osobe sa prekomjernom tjelesnom težinom treba da konzumiraju ruski sir vrlo pažljivo - da ne prelaze dozvoljenu granicu. Ne preporučuje se jesti proizvod ako imate gastritis, hipertenziju i poremećaje kiselosti.

Komponente sira imaju diuretski učinak, pa bi se sastojak trebao ograničiti na pacijente s urolitijazom ili pijelonefritisom.

Parmezan je prvi put pripremljen u pokrajini Parma, odakle je i dobio ime. Danas se ova vrsta sira proizvodi ne samo tamo, već iu drugim pokrajinama Italije: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Istorijski izlet

Ovaj mliječni proizvod se proizvodi već duže vrijeme. Ova vrsta sira je uzgojena kako bi se osiguralo da što duže zadrži svoj ukus i rok trajanja. Bilo je potrebno mnogo vremena da se eksperimentiše s njegovim receptom, ali ovo kulinarsko remek-djelo je bilo vrijedno toga!

Od tada je parmezan stekao svetsku slavu i pojavio se u svim zemljama, menjajući sastav, recepturu, uslove proizvodnje, vreme proizvodnje - bilo šta, samo ne ime. Razlika između ove sorte i ostalih sireva je njeno dugotrajno skladištenje. - 392 kilokalorije.

Osam vekova italijanski sirari su pravili parmezan po strogim pravilima proizvodnje sira, koja nikada nisu prekršena. Upravo iz tih razloga ovaj sir ima tako jedinstven ukus i izgled. Čudo od sira dobijeno je kao rezultat 2 mužnje od punomasnog kravljeg mlijeka, a krave su hranjene posebnim začinskim biljem kako bi mu dale karakterističan ukus.

Izgled i opis parmezana

U Rusiji poznat kao parmezan, ima čvrstu strukturu sa zrnatim izgledom koji se ljušti. Odlikuje se slatkastim voćnim ukusom i bogatom žutom nijansom. U zavisnosti od sadržaja masti u kravljem mleku, kalorijski sadržaj parmezana može varirati u rasponu od 384-392 kcal.

Zbog svoje strukture sir djeluje suvo, krhko i tvrdo, blago zaobljenih rubova. Jednostavno ga je nemoguće rezati kao običan sir. Stoga, posebno za takvo rezanje, postoji nož s udobnom drvenom drškom i oštrim krajem. Koristi se za lomljenje manjih komada sira od većeg komada parmezana.

Korisne karakteristike

Parmigiano sadrži obilje makro- i mikroelemenata, kao i mnoge vitamine. Sadrži: kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor, natrijum, bakar, gvožđe, mangan, selen, cink. Među korisnim vitaminima možemo izdvojiti: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (ili B3), B5, B6, folnu kiselinu, holin, B12.

Osim prosječne kalorijske vrijednosti parmezana, ima visoku nutritivnu vrijednost i bogat je prirodnim proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Još jedna karakteristika njegovog fizičko-hemijskog sastava je prisustvo dvije važne kiseline: izovalerične i butirilne. Prva kiselina djeluje u tijelu kao sedativ, smiruje. A drugi pospješuje razgradnju masnih kiselina i zaustavlja razvoj stanica raka u debelom crijevu.

Sve ovo ukazuje da ova sorta donosi maksimalnu korist ljudskoj prehrani.

Među nedostacima može se istaći da parmezan sadrži dosta soli (mononatrijum glutamat), što utiče na pojavu migrene (sa sklonošću glavoboljama) i utiče na rad bubrega, krvnih sudova i srca. Takođe osobe sklone vaskularnim bolestima i sklone oticanju treba da minimiziraju količinu konzumiranog sira. Za zdrave ljude dovoljno je pratiti normu konzumacije ovog proizvoda.

Sorte

Parmezan je italijanska durum sorta. Sadržaj masti u njemu od ukupne težine je 40%. Sadržaj kalorija može varirati u zavisnosti od vrste parmezana (40%). Dakle, postoje tri vrste sira:

• svježe (freska, 12-18 mjeseci);
• stari (Vecchio, 18-24 mjeseca);
• veoma star (Stravecchio, 24-36 mjeseci).

Ova druga vrsta sira sazrijeva veoma dugo, za razliku od drugih vrsta.

Kako koristiti Parmigiano

Ovaj sir se u kulinarstvu koristi na mnogo načina. Ali pravi esteti radije kušaju ovu raskoš u kombinaciji s crnim ili bijelim vinom. Uobičajeno je da se jede u malim komadima pomoću posebnog noža. Zahvaljujući vinskom napitku, nježni voćni okus sira se otkriva u punoj snazi, a svježe grožđe, orasi ili med su mu odličan dodatak. Ova vrsta posluživanja se smatra klasičnom u evropskim restoranima.

Samo pravi gurmani mogu istinski cijeniti okus kulinarskog remek-djela - parmezana - u kombinaciji s vinom i pratećim proizvodima.

Energetska vrijednost sira

Parmezan ima kalorijski sadržaj na 100 g od 392 kcal (u prosjeku). Količina proteina je 35,75 g, masti - 25,83 g, ugljikohidrata - 3,22 grama.

Ako uzmemo u obzir da je ova sorta srednje kalorična, ona se veoma dobro apsorbuje u organizmu za varenje. Ono što ga ugodno izdvaja od ostalih vrsta sira je činjenica da parmezan gotovo da ne sadrži kolesterol. Često se koristi i u meniju dijetetskih programa.

Postoji još jedna vrsta parmezana koja se zove gous (ili Rokiskio). To je niskokalorični proizvod. Nije popularan kao klasični parmezan, ali ga ljudi koji vode zdrav način života koriste u svojim jelima. To je zbog činjenice da je kalorijski sadržaj goyus sira (parmezan) samo 354 kcal (na 100 grama).

Kombinacija sira sa italijanskim jelima

Mnoge italijanske domaćice vole da peku svoja jela pod hrskavom koricom od parmezana. Paniraju ribu, meso, piletinu sa sirom i dodaju u sve vrste umaka. Njegova upotreba je toliko široka u italijanskoj kuhinji da je teško zamisliti bilo koje jelo bez njega. Sir se koristi u rendanom obliku, posipa se testenine, salate, rižoto, topla riblja i mesna jela, kao i pizza. U nekim varijantama pizze, ovaj sir je glavni sastojak, bez kojeg je njegova priprema jednostavno nezamisliva.

Kalorični sadržaj jela s parmezanom se, naravno, povećava. Pa, kako možemo bez toga? Postoje čak i neki deserti koji se poslužuju uz ovaj proizvod. Na primjer, kolačići od voća ili sira. Bićete impresionirani ovim desertom - malim komadićima parmezana prelivenim vrućom čokoladom.

Parmezan ne sadrži vještačke sastojke. Sir je pikantnog, bogatog ukusa. Zahvaljujući svemu tome, toliko su ga voljeli Italijani, a s njima i ostatak svijeta, pa se parmezan s pravom može smatrati simbolom Italije. A parmezan (40%) mogu koristiti svi pristalice zdrave prehrane, bez izuzetka.

Kako odabrati

Da biste kupili pravi parmezan, morate pažljivo proučiti ambalažu. Ovaj mliječni proizvod mora imati natpis: Parmigiano-Reggiano i slova D.O.P. Ova slova ukazuju da je ovaj sir prošao kontrolu u svim fazama zrenja. Ako ne pronađete ove natpise, onda je ovo lažni proizvod. Također ćete vidjeti informacije o sadržaju kalorija parmezana u standardnom rasponu od 384-392 kilokalorije.

Čuvanje sira kod kuće

Parmigiana se može čuvati u frižideru nekoliko meseci (do šest meseci), a u zamrzivaču i duže.

Prilikom skladištenja važno je voditi računa o pakovanju sira. Mora se ukloniti iz originalne ambalaže, jer će najvjerovatnije biti plastična ili polietilenska. I ovaj materijal negativno utječe na enzime sira. Stoga možete uzeti pergament ili voštani papir i umotati parmezan u njega. Odozgo je potrebno umotati u foliju. Takvo višeslojno pakovanje očuvaće rok trajanja proizvoda na mestu gde temperatura ne prelazi šest stepeni Celzijusa. Da ne biste morali brinuti o kasnijem povezivanju, na pakovanju navedite datum isteka ili datum kupovine.

Nakon otvaranja, parmezan se može čuvati u frižideru do nedelju dana.

Ruski sir je jedna od popularnih sorti među potrošačima. Može se koristiti za pravljenje pizza, sendviča, tepsija sa pečurkama ili mesom. Kako odrediti kalorijski sadržaj proizvoda?

Nutritivna vrijednost i vitaminski sastav

Ruski sir sadrži bogat hemijski sastav. Koncentracija životinjskih proteina je veća od ribe i mesa. Ova vrsta sira sadrži veliku količinu aminokiselina, pomažu u otpornosti na mnoge virusne bolesti.

Razmotrimo nutritivnu vrijednost proizvoda na 100 grama

Nutritivna vrijednost

Uprkos visokom sadržaju proteina, ruski sir nije pogodan za dijetnu ishranu, jer ima visok sadržaj masti.

Tabela sastava vitamina u proizvodu, obračun na 100 grama

Ruski sir je bogat mikroelementima i makroelementima. Razmotrimo sadržaj 100 grama proizvoda.

Tabela minerala

Kvaliteti ukusa

Okus sira je tradicionalan, blago kiselkast, bez izraženih obrisa. Proizvod pripada polučvrstim sortama. Početna sirovina za proizvodnju je pasterizovano mleko. Tokom procesa pripreme mleku se dodaju bakterijski starter i koagulacioni element sirila.

Gotov proizvod je žute boje i ima male rupe u rezu. Visokokvalitetni ruski sir ima visok sadržaj kalorija i masti.

Kako koristiti u dijetalnoj ishrani?

Ruski sir nije pogodan za konzumaciju tokom perioda aktivnog mršavljenja. Ne biste se trebali zanositi ovim proizvodima ako ste gojazni, a visok sadržaj kalorija i masti doprinose brzom dobijanju viška kilograma. Međutim, ne biste trebali potpuno odbaciti ovaj zdravi sir iz svoje prehrane.

Kako biste izbjegli debljanje, ruski sir je najbolje konzumirati u prvoj polovini dana i to u vrlo malim količinama. Preporučena količina je 100-200 grama. Glavni vremenski period za uzimanje proizvoda je od 8 do 12 sati. U tim satima metabolizam aktivno radi, što će spriječiti da se komadići koje pojedete talože u butinama i stomaku.

Stručnjaci ne preporučuju odustajanje od upotrebe sira u ishrani. Zbog svojih visokih korisnih svojstava i bogatog vitaminskog sastava, pogodan je za doručak i popodnevnu užinu.

Korisne karakteristike

Ruski sir je polutvrdi sir, koji ga čini univerzalnim dodatkom svakom jelu.

Sadržaj kalorija u siru: 330 kcal*
* prosječna vrijednost na 100 g, ovisi o vrsti i sadržaju masti u proizvodu

Sir se smatra jednim od najpopularnijih mliječnih proizvoda. Među ogromnom raznolikošću sorti, svako može odabrati najprikladniju za sebe. Ukupno postoji više od 100 sorti koje se razlikuju po sastavu, konzistenciji i sadržaju masti.

Energetska vrijednost sira različitog sadržaja masti

Svakodnevni proizvod za dijetnu prehranu, omiljena dječja poslastica s dodacima i punilima, izuzetna poslastica pikantnog okusa - sve je to sir. Međutim, uprkos blagotvornom dejstvu proizvoda na gastrointestinalni trakt, visokom sadržaju mikroelemenata i aminokiselina, preporučeni dnevni unos nije veći od 40 g. Energetska vrednost zavisi od načina pripreme, sadržaja masti i vrste.

Od tvrdih i mekih sorti sira, potonji se smatraju najkaloričnijim s pokazateljem od oko 300 kcal na 100 g, što je 40 jedinica više od tvrdih.

Pokazatelj vrijednosti za proizvode sa sadržajem masti od 45% i 50% je najviši - 330, odnosno 380 kcal. Manje opasne za figuru su sorte sa sadržajem masti od 30% i 20% - 240 i 210 kcal. Međutim, nisu prikladni za dijetnu prehranu, bolje je fokusirati se na opcije u kojima postotak masti ne prelazi 6%. To su, na primjer, tofu, lagani "Chechil", "Oltermani", "Gaudette", "Ricotta". Pročitajte o nutritivnom sastavu različitih marki sira.

Vrste sireva

Kalorijski sadržaj skute je oko 320 kcal, ali ova brojka se može promijeniti ako proizvod sadrži različite aditive. Karakteristike ove sorte su njen delikatan ukus, sličan svježem siru, i mekana tekstura. Koliko iznosi, možete saznati iz naše publikacije.

Vrlo su popularni tvrdi sirevi sa sadržajem kalorija do 400 kcal:

• "ruski",
• "litvanski",
• "holandski",
• "Cheddar",
• "Kostroma".

Najpoznatije meke sorte su „Gorgonzola“, „Roquefort“, „Ohotnichiy“, „Medynsky“. Proizvod kiselih krastavaca se ne preporučuje na dijeti zbog visokog sadržaja soli i masti (oko 45%). Lakše opcije su feta i sir sa malom količinom masti (160 kcal), idealni su za salate od povrća.

Omiljene kremaste sorte sa energetskom vrijednošću od 210 - 280 kcal:

• "Arla"
• "mascarpone"
• "Philadelphia",
• "oltermani"
• "Priroda".

Ukusni sir od kobasica (275 kcal), dobijen dimljenjem topljenog sira, ne treba pretjerati, domaći proizvod s kalorijskim sadržajem od 115 kcal mnogo je zdraviji. Plavi sirevi (Roquefort, Brie, Camembert) imaju vrijednost od oko 300 kcal.

Ne biste trebali jesti pečenu ili prženu hranu dok ste na dijeti. Unatoč odličnom okusu i hrskavoj korici, nanosi ozbiljnu štetu figuri, energetska vrijednost je najmanje 300 kcal na 100 g.

Popularni brendovi sa sadržajem kalorija

Svaka marka dotičnog mliječnog proizvoda razlikuje se ne samo po cijeni, već i po energetskoj vrijednosti. Kada se pridržavate određenog sistema ishrane, važno je da o tome vodite računa i birate nemasne sireve.

Najčešći dijetetski je tofu, bogat proteinima i mikroelementima, kalorijski sadržaj mu je samo 90 kcal.

190 kcal sadrži 100 g nemasnog proizvoda pod nazivom “President Camembert”. "Cheddar" sa udjelom masti od 18% (270 cal) može se koristiti za pripremu niskokaloričnih jela. Približno isti indikator je za “suluguni”, “feta”, ovčji i kravlji sir.

Kalorijski sadržaj najpopularnijeg sira u zemlji "Rossiysky", sa sadržajem masti od 50%, iznosi 363 kcal, dok je "Parmezan" 30 jedinica više.

Ukusan, delikatne teksture, "Mascarpone" (412 kcal) se koristi za pravljenje deserta. Niskomasne sorte uključuju "Kosichka" i "Chechil" (oko 300 kcal), kao i "Mozzarella" (240 kcal). Kalorijski sadržaj popularnog Hochlanda varira od 260 do 290 kcal na 100 g.

Za "Adygei" i "Osetinsky" indikatori su 240 i 360 kcal, respektivno. "Adyghe" sir je lako probavljiv i bogat je hranjivim tvarima, često se uključuje u ishranu sportaša i djece. Proizvod povećava izdržljivost, to je ono što doprinosi dugovječnosti stanovnika Kavkaza.

Kalorije u topljenom siru i jelima sa njima

Tovljeni sirevi su sirna gruša s kalorijskim udjelom od 180 do 320 kcal s dodatkom sirutke, soli i raznih pojačivača okusa. Energetska vrijednost “Ruskog topljenog” je 300 kcal. Približno isti brojevi su uočeni za sendvič Hochland u kriškama i Sovetski.

Najbolja opcija za mršavljenje je “President Light za sendviče” (180 kcal).

Od prerađenog mlečnog proizvoda možete pripremiti ukusna topla jela. Kalorijski sadržaj sirnih supa na 100 g je 44 kcal, u jednoj ploči od 260 g - oko 115 kcal. Ove brojke su relevantne ako jelo uključuje 2 topljena sira, 1 luk, 3 krompira i malo nemasnog vrhnja.

Pregled kalorijskog sadržaja proizvoda koji sadrže sir

Kada ste na dijeti, važno je odabrati sastojke za jela čija konzumacija neće uticati na vašu figuru. Prema statistikama, najprodavaniji sirevi su oni čiji se sadržaj masti kreće od 50 do 70%. Međutim, za gubitak težine ova brojka ne bi trebala prelaziti 20%.

Primjer zdravih jela niske nutritivne vrijednosti su paradajz ili makaroni i sir (90 i 150 kcal).

Sljedeće se smatraju „težim“: gruzijski hačapuri sa feta sirom (300 kcal); pizza sa dodatkom parmezana, gorgonzole, ementala ili mocarele (280 kcal). Ako pripremite khachapuri od lavaša, vrijednost će pasti na 250 kcal. Lisnato pecivo sa Lambertom i šunkom ima kalorijski sadržaj od 240 kcal, a lisnato testo sa ementalom i feta sirom ima 270 kcal na 100 g.

Tabela kalorija sira na 100 g

Tabela kalorijskog sadržaja na 100 g pomoći će vam da utvrdite energetsku vrijednost određene vrste mliječnog proizvoda.

Koliko kalorija ima sendvič sa sirom?

Energetska vrijednost sendviča određena je njegovim komponentama. Ako sastav sadrži samo kruh i tvrdi sir, onda je njegov kalorijski sadržaj 150-250 kcal. Prilikom dodavanja maslaca, indikator se povećava za 60 kcal, a kobasica - za 50 kcal.

Ako se sendvič pravi s nemasnom šunkom ili pilećim prsima, tada će vrijednost biti 160 kcal (oko 10% dnevnog unosa kalorija). Tokom dijete najbolje je koristiti sireve sa udjelom masti do 20% za pripremu grickalica, a hljeb zamijeniti hljebom od cjelovitog zrna. Pročitajte o tome u našem članku.

Sir je hranljiv, odličnog je ukusa i može se koristiti kao sastojak mnogih jela. Za svoju prehranu trebate kupiti razne vrste sa minimalnim sadržajem masti.

Već je dosta rečeno o dobrobitima mliječnih proizvoda - sadrže kalcij, fosfor, proteine ​​koji su lako probavljivi, vitamine i još mnogo toga. Sir je proizvod dobijen zgrušavanjem mlijeka i odvajanjem sirila od sirutke i naknadnom fermentacijom, presovanjem ili drugim procesima. Postoji mnogo tehnologija za pripremu ovog proizvoda, kao i njegovih sorti - tvrdi, meki, topljeni sirevi, prešani, sa različitim vrstama plijesni, kiseli, skuta itd. Sastav i kalorijski sadržaj sira, kao i korisna svojstva različitih sorti, razlikuju se– na sadržaj kalorija u siru utiče i sadržaj masti i proteina u njemu, na nutritivne osobine ovog proizvoda utiče i sadržaj različitih aminokiselina, enzima itd.

Sir sadrži veliku količinu proteina - neke sorte ovog proizvoda su superiornije u sadržaju proteina od mesa. Štaviše, ovaj protein, za razliku od proteina mesa, ljudski organizam vrlo lako apsorbuje. Sir sadrži i vitamine A, C, vitamine B, mineralne soli kalcijuma, fosfora i druge elemente u tragovima, kao i razne enzime. Sir je također bogat esencijalnim aminokiselinama, uključujući one koje ljudima najviše nedostaju – triptofan, metionin, lizin. Mliječna mast se u potpunosti apsorbira u našem tijelu zbog svoje topljive strukture i visokog sadržaja fosfotita. Sir podstiče apetit, dobro zasićuje i normalizuje probavu, ne samo da je dobro probavljiv, već i poboljšava svarljivost drugih proizvoda. Upotreba ovog proizvoda korisna je za sve – sportiste, ljude koji žele smršati, tinejdžere, trudnice ili dojilje, te starije osobe.

Na njega utiču mnogi faktori - sadržaj masti u siru, ugljenih hidrata ili proteina, što opet zavisi od vrste i načina pripreme sira. Sirevi po pravilu sadrže malo ugljikohidrata (samo ovčji sir, kao i svi proizvodi od ovčijeg mlijeka, bogat je ugljikohidratima), pa je glavni izvor kalorija u siru mast. Najmasnije sorte su bukovinski, grjujer, čedar, rokfor, ruski, parmezan, mascarpone i topljeni sirevi. Najmanje masti ima u domaćem siru, kiselim sirevima i sirevima.

Najmanji je udio kalorija u skuti ili kiselim sirevima, a najveći u raznim tvrdim i polutvrdim varijantama ovog proizvoda. Na primjer, kalorijski sadržaj sira Adyghe ili feta sira ne prelazi 250-260 kcal na 100 g, sadržaj kalorija u feta siru je 215 kcal na 100 g Adyghe sira, domaćeg sira, feta i feta sira objašnjava se niskim sadržajem masti i proteina u ovim vrstama sireva. Ovi sirevi su idealni za salate, odlično se slažu sa povrćem, idealni su i za punjenje osetinskih pita, hačapuri i drugih peciva sa sirevima (adige, domaći) odlično se slažu sa crnim vinom.

Kalorični sadržaj ruskog sira, kao i švicarskog, čedarskog, bukovinskog i parmezanskog sira prelazi 370-380 kcal na 100 g. Tako visok sadržaj kalorija u ruskom siru i drugim sirevima objašnjava se činjenicom da sadrže puno masti . Ove sorte su možda i omiljene među našim građanima - mogu se koristiti za sendvič, picu ili tepsiju, iako visok sadržaj kalorija plaši žene.

Prosječno kalorijski sirevi sadrže od 280 do 350 kcal na 100 g. Na primjer, kalorijski sadržaj holandskog sira i kalorijski sadržaj sira Maasdam je oko 350 kcal, 100 g Camemberta sadrži oko 290 kcal, a kalorijski sadržaj sira za kobasice je 270-280 kcal. Kalorijski sadržaj sira za kobasice ovisi o dodacima koji su prisutni u njemu (to mogu biti gljive, kiseli krastavci, začinsko bilje, paprika itd.). Kalorični sadržaj sira Maasdam i kalorijski sadržaj holandskog sira mogu se neznatno razlikovati od proizvođača do proizvođača ovisno o sadržaju proteina i masti u njima. Ovi sirevi su najpopularniji, univerzalni su, odnosno pogodni su i za sendviče, i za pečenje, i za topljenje, dok imaju manje kalorija od švicarskih ili ruskih sireva.

Tabela kalorija sira

U sljedećoj tabeli kalorija sirevi su podijeljeni u 3 grupe ovisno o sadržaju kalorija.

Niskokalorični sirevi (do 280 kcal na 100 g):

• domaće - 113 kcal na 100 g;
• feta – 215 kcal na 100 g;
• fetaki – 219 kcal na 100 g;
• fetax – 261 kcal na 100 g;
• Adyghe sir - 240 kcal na 100 g;
• mocarela – 240 kcal na 100 g;
• brizna (krava) – 260 kcal na 100 g;
• bukovinski – 261 kcal na 100 g;
• dimljeni sir – 270 kcal na 100 g;
• kobasica sir – 271 kcal na 100 g.

Prosječan kalorijski sadržaj sireva (od 281 do 350 kcal na 100 g):

• feta sir (ovčji) – 287-298 kcal na 100 g;
• Camembert – 290 kcal na 100 g;
• suluguni – 290 kcal na 100 g;
• brie sir – 291 kcal na 100 g;
• Baltik – 309 kcal na 100 g;
• Roquefort – 337 kcal na 100 g;
• Kostroma - 343 kcal na 100 g;
• Maasdam – 350 kcal na 100 g;
• Jaroslavlj - 350 kcal na 100 g;
• estonski – 350 kcal na 100 g;
• holandski – 350 kcal na 100 g;
• Poshekhonsky - 350 kcal na 100 g.

Visok kalorični sadržaj sireva (iznad 350 kcal na 100 g):

• sir gauda – 356 kcal na 100 g;
• ruski sir – 363 kcal na 100 g;
• Lambert sir – 377 kcal na 100 g;
• parmezan – 384 kcal na 100 g;
• cheddar sir – 392 kcal na 100 g;
• švicarski – 396 kcal na 100 g.

Nemasni i niskokalorični sirevi, na primjer, svježi sir, beskvasni sir, kao što su domaći ili Adyghe, prikladni su za dijetnu prehranu. Ali sireve koji su visokokalorični, kao što su švicarski ili ruski, najbolje je zamijeniti tokom dijeta sa niskokaloričnijim varijantama.

Kome je sir loš?

Jesti sir, kao i druge mliječne proizvode, nije preporučljivo za osobe koje pate od intolerancije na mliječne proteine. Budući da se ovaj proizvod ne može nazvati niskokaloričnim proizvodom, sir nije preporučljiv za one koji imaju gojaznost ili prekomjernu težinu. Ne preporučuje se konzumacija sireva osobama sa hipertenzijom, bolestima bubrega, kao i gastritisom i čirevima na želucu i crijevima (posebno s povišenom kiselinom). Ako ste trudni ili dojite, bolje je izbjegavati vrste s plijesni.