Кексы с вишней. Учимся готовить вкуснейший кекс с вишней Кекс с вишней рецепт в духовке

Рецепты кексов

Хотите поэкспериментировать на кухне? Вы удивитесь, какие вкусные кексы с вишней можно готовить по фирменному рецепту! У нас пошаговое фото\видео описание.

50 мин

350 ккал

5/5 (1)

Любая вишневая выпечка – праздник для взрослых и детей. Так уж случилось, что мы редко используем этот сезонный компонент для наших кондитерских изделий, поскольку считается, что такого рода выпечку проще купить, чем маяться целый день на кухне, рискуя при этом, что результат еще больше испортит настроение.

Сейчас я буду доказывать вам, что это не так: моя бабушка научила меня готовить потрясающие кексы с вишней, которые очень вкусны, отлично держат форму и не требуют наличия у потенциального кулинара каких-либо особых знаний и опыта.

Я подготовила для вас пошаговый рецепт легкого и быстрого идеального вишневого кекса, который вы сможете приготовить в любой момент, так как он не требует наличия редких и дорогих ингредиентов, а также может быть постным. Вам понадобится только один обязательный компонент – сладкая свеженькая вишенка!

Кухонная техника

Очень важно подобрать подходящую посуду и оборудование для выпечки такого кекса:

• возьмите форму круглую для кексов с дырочкой посредине либо несколько силиконовых формочек (в крайнем случае сгодятся и бумажные, но металлические я использовать не советую),
• миски глубокие (несколько штук, одна из них железная) объемом от 500 до 800 мл,
• чайные и столовые ложки,
• среднее сито,

• весы кухонные либо мерную чашку,
• стальной венчик,
• полотенца (льняные или хлопчатобумажные) и деревянную лопатку,
• помимо прочего, держите наготове оборудование, которое очень вам поможет в процессе приготовления этого знаменитого блюда: блендер либо миксер.

Знаете ли вы? Пожалуйста, не готовьте и не храните вашу выпечку, используя пластиковую посуду или сопутствующие инструменты. Пластик очень плохо сказывается на качестве еды из-за вредных микроэлементов, а также придает изделиям ужасный запах.

Вам понадобятся:

Важно! Если вы решили приготовить постный кекс с вишней, то замените каждое куриное яйцо двумя столовыми ложками кукурузного либо картофельного крахмала, а сливочное масло можно исключить, добавив 30 мл подсолнечного, только обязательно возьмите живое, не рафинированное масло.

Последовательность приготовления

Подготовка:

Тесто:

Выпечка:

Готово! Теплый кекс освободите из формы, как только она хорошенько остынет, а затем поместите ваше ароматное изделие на блюдо для подачи. Не забудьте посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы кекс выглядел еще более аппетитно.

Моя мама также немного поливает хорошо пропеченные маленькие кексики вишневым сиропом в количестве 1 чайная ложка на один кекс, а также иногда покрывает сметанной глазурью, потому что сметана или сливки идеально сочетаются с сочными ягодками. Кушайте кексы с вишней, запивая кофе или свежим чаем, только не берите их с собой на работу – мои коллеги просто их расхватывают и мне ничего не достается.

Видеорецепт приготовления кекса с вишней

Смотрим подробное приготовление вишневых кексов по только что приведенному рецепту.

После того как мы с вами испекли кексы с вишней, нелишним будет упомянуть и о других вариантах наполнителей, которые могут быть полезны для тех, кто старается часто баловать свою семью изысканным лакомством.

Попробуйте деликатный и очень быстрый

А сегодня получились очень удачные маленькие кексики с вишней.

Принцип приготовления теста тот же, что и на большой кекс (разве что ингредиентов чуть меньше), только в этот раз я решила для разнообразия разлить тесто по маленьким силиконовым формочкам. Получилось симпатично, вкусно и красиво! Предлагаю Вам очередной рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

На 15 порционных кексов –

• 2 яйца;
• 2/3 стакана сахара;
• 3 – 5 ложек сметаны;
• 70 г сливочного масла;
• неполная чайная ложка пищевой соды, погашенной уксусом;
• 1 ¼ стакана муки;
• стакан вишен без косточек, можно свежих, а можно и консервированных.

Как испечь:

Сначала стоит подготовить вишни: очистить от косточек, если ягоды свежие, или сразу выложить на дуршлаг, если консервированные, чтобы с вишен стек лишний сок – в тесте он не нужен, из-за большого количества сока кекс может получиться вязким, непропеченным на вкус.

Готовим тесто, как обычно на кексы: растираем яйца с сахаром.

Выливаем в миску сметану, кладем ложечку соды и гасим уксусом, быстро перемешиваем.

Вливаем растопленное масло, снова перемешиваем.

Затем добавляем часть муки, перемешиваем еще раз.

Добавив остальную муку, высыпаем в нее вишни и опять перемешиваем.

Готовое тесто раскладываем столовой ложкой по силиконовым формочкам примерно на половину высоты формы, но не больше чем на 2/3, иначе кексики могут «сбежать». Можно использовать бумажные или металлические формы, но в первых выпечка деформируется, а вторые ооочень трудно отмыть от засохшего теста.

Расставим формочки с тестом на противне, помещаем в разогретую духовку.

На среднем огне кексики будут готовы через 25 – 30 минут (пробуем деревянной палочкой).

Достав из духовки противень, ждем некоторое время, потому что силиконовые формочки сильно нагреваются, затем вытряхиваем из них кексики. Доставать из силиконовых форм выпечку – одно удовольствие! Такую форму можно запросто вывернуть наизнанку:)

Перед тем как пробовать, можно потрусить кексы с вишней сахарной пудрой, чтобы выпечка смотрелась еще более нарядно!

А иногда, чтобы соорудить вкусную красотищу, и печь необязательно! Вот такой домик мы с детками иногда строим, а затем разваливаем и съедаем:).

Очаровательные маленькие порционные кексики с любой начинкой, оказались весьма любимы не только детьми, но и взрослыми. Рассмотрим чем же, заслужили такую любовь маффины с вишней.
Содержание рецепта:

Маффины - очаровательные кексы, которые подкупают небольшим размером и красивым внешним видом. Миниатюрная выпечка мило выглядит, при этом легко и просто готовится из доступных обычных ингредиентов. Чаще всего рецепты встречаются на сметане, которая имеется практически в каждом холодильнике.

В отличие от привычных кексов, маффины начиняют самыми разными дополнениями, причем как сладкими, так и наоборот сытными солеными. К примеру, весьма актуальны маленькие и аккуратные кексики с колбасой, ветчиной, сыром, зеленью. Ну а «сладкие» маффины можно выдать совершено любые. Сегодня у нас рецепт с вишней.

Маффины с вишней - секреты приготовления

Вкуснейшие маффины которые часто покупают в кондитерских отделах, можно приготовить дома самостоятельно. Для этого следует знать некоторые тонкости приготовления, чтобы миниатюрная выпечка не только мило выгладила, но и получилась очень вкусной.

• В основном тесто замешивают на сметане. Этот продукт используется с жирностью не менее 20%. Из диетической сметаны воздушное и легкое тесто не получится. Также с не меньшим успехом применяют кефир, простоквашу, молоко. Лёгкие низкокалорийные маффины готовят на творожном тесте с овсяными хлопьями.
• Яйца достаточно размешать венчиком, в крепкую пену взбивать их не нужно.
• Мука всегда смешивается с сыпучими ингредиентами (разрыхлителем, какао) и только потом соединяется с жидкой массой.
• Порошковый пекарский разрыхлитель смешивают с мукой, а сода гасится кислотой и добавляется в тесто в конце замеса, если другое не предписано рецептом.
• Масло, не обязательный продукт. Хотя оно делает выпечку мягче и препятствует зачерствению. Его используют растительное или сливочное.
• Сухие и жидкие составляющие всегда отдельно смешиваются, и только потом соединяются вместе. Именно это и является «изюминкой» маффинов.
• Выпекают маффины в специальных металлических или силиконовых формочках, которые заполняют тестом до 2/3 объёма. Если формочки бумажные, то их с готовых изделий не снимают.
• Верх маффинов украшают глазурью, покрывают мастикой, поливают шоколадом и др.
• Для усиления вкуса в маффины добавляют ваниль, какао, цедру и прочие ароматные добавки.
• Вишня для маффинов может быть свежей, сушёной или замороженной. Последнюю предварительно оттаивают. Ягоды используют цельные или нарезанные кусочками, кладут в тесто при замешивании или раскладывают по формам.
• Маффины ставят исключительно в горячую духовку. На выпечку уходит не более получаса. Время выпекания зависит от размера порционных формочек.
• Из форм достают готовую выпечку только после охлаждения.

Маффины с вишней: классический рецепт

Вишневые маффины очень схожи с кексами, но они значительно нежнее и содержат меньше жира. Такая выпечка не оставит никого равнодушными, а приготовить ее очень просто даже не опытной хозяйке.

• Калорийность на 100 г - 297 ккал.
• Количество порций - 10 шт.
• Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное - 125 г
• Вишня - 175 г
• Молоко - 2 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

1. Масло комнатной температуры соедините с сахаром и взбейте миксером добела.
2. Вбейте яйца, влейте молоко и продолжайте взбивать продукты.
3. Муку соедините с разрыхлителем и через мелкое сито просейте к жидким компонентам. Взбейте миксером.
4. Вишни положите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, после введите в тесто и аккуратно вмешайте.
5. Формочки смажьте маслом и столовой ложкой выложите тесто. Следите чтобы в каждом кексике были вишенки.
6. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться маффины на полчаса на среднем уровне жаровни.

Когда за окном кружится снег, метет метель и дует ветер, испеките маффины с вишнями и тогда сразу станет теплее и уютнее. Для этого в летний сезон заготовьте ягоды впрок, чтобы в течении года можно было их использовать для разнообразной выпечки.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Сахар - 0,75 г
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 175 мл.
• Сливочное масло - 125 г
• Вишня - 175 г

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем просейте в миску.
2. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
3. Соедините его с яйцами и молоком. Перемешайте.
4. Жидкие составляющие соедините с сухими ингредиентами и вымешайте до однородной массы.
5. Вишню разморозьте естественным путем, положите в сито и оставьте на полчаса, чтобы стек сок. Его не выливайте, а используйте для пропитки выпечки, варки компота или другие целей.
6. Ягоды притрусите мукой и добавьте в тесто.
7. Перемешайте и равномерно распределить тесто по силиконовым или железным формочкам смазанных сливочным маслом.
8. Духовку разогрейте до 190 градусов и отправляйте выпекаться кексы на 25 минут.

Со свежей вишней печь десерты проще всего. Это самый классический и простой способ приготовления маффинов, который с уверенностью можно считать самым универсальным.

Ингредиенты:

• Мука - 380-400 г
• Сахар - 1 ст.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
• Сметана - 1,5 ст.
• Ванильный экстракт - 1 ст.л.
• Вишни без косточек - 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей просейте через мелкое сито, перемешайте и отставьте в сторону.
2. В другую миску влейте яйца, насыпьте сахар, добавьте растопленное масло, сметану и ванильный экстракт. Все хорошо взбейте миксером.
3. В мучную смесь добавьте жидкую основу и быстро замесите тесто.
4. Вишни помойте, удалите косточки и аккуратно вмешайте в тесто.
5. Формочки смажьте маслом и разложите по ним тесто.
6. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте маффины 20-30 минут, в зависимости от размера формочек.
7. Готовые маффины остудите в формах, затем выньте и украсьте сахарной пудрой.

Миниатюрные кексы с вишней, распространяющие ванильный аромат и запах свежей выпечки, могут сделать праздничным даже обычный дождливый вечер. И взрослые, и дети будут рады отдать должное стараниям хозяйки и насладиться удивительным контрастом пряных ягод и сладкого пористого теста.

Использование силиконовых формочек дает возможность уложить спелые ягоды на дно, не опасаясь, что они подгорят. Поданные в перевернутом виде кексы позволяют рассмотреть сочную ягодную начинку в обрамлении воздушной сдобы.

Впрочем, их можно покрыть белоснежной шапкой взбитых сливок или шоколадным кремом.

Ингредиенты

• мука пшеничная 250 г
• сливочное масло 150 г
• сахар 175 г
• куриные яйца 3 шт.
• ванильный сахар 1 ст. л.
• разрыхлитель 1 ст. л.
• вишня 250 г
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. Ягоды вишни промойте и переберите. Удалите плодоножку и косточки. Если вы не уверены, что ягода внутри чистая и не содержит червяков, залейте её холодной водой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

2. Приготовьте тесто. Сливочное масло растопите с помощью водяной бани либо в микроволновой печи. Немного остудите, чтобы продукт не был горячим. Перелейте в отдельную емкость для замеса теста. К растопленному маслу добавьте белый и ванильный сахар. Перемешайте до образования однородной консистенции. Воспользуйтесь миксером или венчиком.

3. Яйца введите в тесто. Перемешайте до образования однородной смеси. Масса должна слегка увеличиться в размере и стать более светлой.

4. Муку просейте и понемногу добавляйте к тесту. Перемешивайте, чтобы в нем не образовалось лишних комочков. Должно получится тесто средней густоты.

5. Для выпекания используйте силиконовые формы маленького размера. При использовании железных и керамических форм, смажьте их сливочным маслом. В каждую на низ выложите подготовленные ягоды вишни по 5-6 штук.

6. Залейте тесто в формы к вишне и поставьте выпекаться в духовую печь при температуре 180 градусов на 35-40 минут. Для разлива теста воспользуйтесь кондитерским мешком или ложкой.

Вообще, кексы появились ну уж очень давно, они уже существовали во времена Древнего Рима, вот можете представить теперь сколько рецептов было накоплено и передавалась из уст в уста. Название свое кекс получил от известного английского слова «Саке» — пирожное. Особенно популярен кекс стал еще в 16 веке, когда появился сахар, а значит, теперь в выпечку можно было добавлять фрукты и они при этом не будут портиться. Выпекали кекс, да и сейчас выпекают, из бисквитного или из дрожжевого теста с различными начинками – сухофрукты, орехи, джемы, были найдены даже рецепты кексов с овощами! Каких только экспериментов не было! Сейчас с развитием рецептуры на смену кексам приходят новомодные маффины, капкейки, бисквиты, но традиционный кекс сегодня всегда останется в нашей памяти. Поэтому не будем отходить от традиций и остановимся сегодня на вишневых кексах и его разных модификациях.

Классический

Общее время приготовления кекса – 80 минут, калорийность – 176 ккал.

Нам понадобится:

• Свежая вишня
• Сливочное масло или маргарин – 100гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 400гр.
• Сахар – 170 – 180 гр.
• Разрыхлитель – одна столовая ложка
• Ванилин

Приготовление:

Такой кекс очень прост в приготовлении и при этом получается очень вкусным и ароматным, приготовив такой можно накормить сразу всю семью и еще останется на завтра!

Вот и наш замечательный кекс готов, теперь раскрою пару маленьких секретов приготовления идеальнейшего кекса с вишней.

Секреты приготовления

Форма для кекса: форму для кекса можно выбрать абсолютно любую: чаще всего используют резиновую форму с дырочкой, она очень удобна, потому что из нее легко будет доставать кекс и после делить десерт на кусочки, есть также металлические формы, тефлоновые, они чаще просто прямоугольные. А если вы не любите большой кекс, вам больше нравятся маленькие и аккуратные, то можете, используя этот же рецепт, залить тесто в маленькие формы с манжетками, и такую красоту можно с радостью подавать на стол.

Как подать?

Мы все таки будем говорить не о маленьких, а о большом кексе. После выпекания кекс вы можете украсить различными вариантами, например, самый простой – это посыпать десерт сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой и добавить свежих ягод вишни, для сладкоежек, можно растопить шоколад и полить им сверху, шоколад будет стекать и застынет, получится очень красиво, также можно что-нибудь придумать с кремом. Если с зимы у вас еще остались запасы, то можно полить кекс сверху вишневым вареньем или сиропом.

Самая вкусная добавка к кексу – это, конечно же, глазурь, она может быть любая. От одного слова уже бегут слюнки! И приготовить ее очень и очень просто.

Глазурь

Нам понадобится:

• Сахар – 1 стакан
• Лимонная кислота – чайная ложка, если ее нет используйте 2-3 столовых ложки лимонной кислоты
• Вода 70 мл.

Приступим:

При подаче кекс обычно разрезают на небольшие кусочки, едят его руками, никаких приборов не требуется.

Давайте еще посмотрим другие интересные рецепты вишневых кексов.

В мультиварке:

Сейчас уже у каждой современной женщины есть мультиварка и грех ее не использовать при приготовлении десертов, пирожных и кексов. Для вишневого кекса в мультиварке нам понадобится (рецепт немного будет отличаться от предыдущего, попробуйте и его):

• Свежая вишня
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 300гр.
• Сметана – 200гр.
• Масло сливочное – 180гр
• Сахар – 200гр.
• Разрыхлитель – 2 столовые ложки
• Ванилин

Приготовление:

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, как и обычный вишневый кекс в духовке, а калорийность блюда ничем не отличается.

На кефире

Никогда такого не слышали и не представляете как это – кекс на кефире? Тогда смотрите. Этот рецепт абсолютно ничем не отличается от первого рецепта, только здесь вместо молока используют кефир, примерно 100 мл, такие кексы ничем не отличаются от молочных, а наоборот получаются плотнее и вкусней.

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, калорийность – 180 ккал.

Ну и напоследок, самый пикантный и вкусный рецепт – шоколадный кекс с вишней, многим понравится подобное сочетание.

Шоколадный

Нам понадобится (Ингредиенты аналогичны рецепту 1):

• Вишня свежая – 500гр.
• Мука – 250гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Шоколад – 100гр или какао порошок – 2-3 столовые ложки
• Разрыхлитель
• Ванилин

Здесь, как вы уже заметили, мы добавляем либо шоколад (любой на ваш вкус), либо обычный какао-порошок, все просто.

Приготовление:

Длительность приготовления, как и у обычного кекса – 70 – 80 минут, калорийность – 220 ккал.

Шоколадный вишневый кекс получился очень вкусный и нежный, и оказался совсем просто в приготовлении. Для него вы также можете приготовить шоколадную глазурь.

Все еще не знаете, чем порадовать близких и удивить гостей, пробуйте этот замечательный кекс из вишни. Или можете вместо вишни смело использовать любой другой продукт – фрукты, орехи, сухофрукты, любые ягоды, шоколад, кекс получается очень аппетитным, сытным и вкусным. Главное используйте очень свежие продукты, особенно ягоды, от них очень много что зависит. Можете фантазировать и добавлять в кекс различные начинки и придумывать различные дизайны, фантазируйте, и у вас получится не хуже чем у самого лучшего кондитера в хорошем ресторане. Главное попробовать. Желаю вам приятного аппетита!